Croissant na 5 sposobów

Croissant na 5 sposobów

850.00

Data: 4 marca 2019

godz.: 8.00 – 15.00

Prowadzący: Wiesław Kucia

Tradycyjne francuskie rogaliki w wykonaniu mistrza piekarskiego w różnych odsłonach – od klasyczne do wersji na słono…a wszystko na naturalnych produktach

Program szkolenia:

1. Dobór odpowiedniej mąki na croissanty oraz pieca

2. Rodzaje fermentacji zachodzące w ciastach

3. Technologia produkcji z zastosowaniem fermentacji 1- i 2-fazowej

4. Charakterystyka ciasta na croissanty (rozrost i wypiek)

5. Charakterystyka wałkowania ciasta na croissanty

6. Jak uzyskać odpowiednie listkowanie ciasta

 

Wykonacie:

  1. 1. Croissanty klasyczne
  2. 2. Bi-croissanty (2-kolorowe)
  3. 3. Croissanty kakaowe
  4. 4. Croissanty na słono do kanapek
  5. 5. Croissanty smażone na oleju

 

 

Podczas szkolenia zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
2. surowce
3. lunch
4. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

Ilość miejsc ograniczona.

W opcji dostawy prosimy o zaznaczenie pozycji „odbiór osobisty”!!!

Na stanie

Kategoria: