Piekarstwo – poziom MISTRZ

Piekarstwo – poziom MISTRZ

1,200.00

Data: 27 – 28.05. 2019

godz.: 8.00 – 16.00

Prowadzący: Wiesław Kucia

poziom: zaawansowany

 

I dzień

  1. 1. charakterystyka długich fermentacji, zasady
  2. 2. produkcja levain, poolish – popełniane błędy
  3. 3. chleb pszenny bez dodatku saccharomyces cerivisiae drożdży prasowanych
  4. 4. chleb czekoladowy
  5. 5. francuski chleb na Levain
  6. 6. bagietki na zaczynie Poolish
  7. 7. croissant
  8. 8. croissant di-color
  9. 9. danish
  10. 10. brioszka

II dzień

  1. 1. muzyczny eksponat artystyczny  z wykorzystaniem ciasta martwego (skrzypce)
  2. 2. charakterystyka ciast martwych
  3. 3. technologia produkcji ciasta martwego
  4. 4. tworzenie eksponatu 3D z wykorzystaniem ciasta martwego

 

 

Podczas szkolenia zapewniamy:
1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
2. surowce
3. obiad, kawę, napoje
4. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

 

Na stanie

Kategoria: