Kurs VOD: Bagietki poolish - Kursy i szkolenia dla piekarzy i cukierników
Udostępnij

Kurs VOD: Bagietki poolish

Tutorial, który wyjaśnia dokładną technologię produkcji bagietek na zaczynie drożdżowym poolish. W filmie przedstawione są szczegółowo struktury półproduktów takich jak poolish oraz ciasto. Tutorial wyjaśnia dokładnie obróbkę technologiczną, termiczną oraz warunki produkcji ciasta na bagietki. Omówiony jest również sprzęt potrzebny do produkcji bagietek. W pliku znajdziecie recepturę z wyliczeniami temperatury dolewki wody.


Zapewniamy:

1. Całkowity beztermiowy dostęp do tutorialu
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania

Plan szkolenia:

1. Omówienie surowców używanych do produkcji bagietek
2. Wytwarzanie pszennego, drożdżowego zaczynu poolish
3. Technologia produkcji ciasta
4. Dokładne wyjaśnienie kształtowania kęsów ciasta na bagietki
5. Rozrost bagietek
6. Szczegółowe wyjaśnienie przygotowania do wypieku, nacinanie
7. Wypiek bagietek
Podgląd kursu

Informacje

Wiesław Kucia
21 min 46 s
Cena: 119,00 

Academy of Taste - szkolenia wideo

Kurs VOD: Croissant klasyczny

Wiesław Kucia
24 min 56 sek
Dostęp za 119,00 zł

Kurs VOD: Ciastka kruche

Anna Kucia
4 min 40 s
Dostęp za 39,00 zł

Kurs VOD: Eklery

Anna Kucia
9 min 46 s
Dostęp za 59,00 zł

Najbliższe szkolenia

23 maja

Szkolenie cukiernicze: wegańskie cukiernictwo wypiekowe

wegańskie nowoczesne cukiernictwo wypiekowe

Anna Ligęza

8:00 - 17:00
8
29-30 maja

Szkolenie jak upiec klasyczny francuski croissant z Mistrzem Wiesławem Kucią - 2 dni

klasyczne francuskie croissanty oraz wariacje na ich temat w dwa dni warsztatowe

Wiesław Kucia

8:00 - 16:00
8

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat