Udostępnij

Bagietki poolish

Tutorial, który wyjaśnia dokładną technologię produkcji bagietek na zaczynie drożdżowym poolish. W filmie przedstawione są szczegółowo struktury półproduktów takich jak poolish oraz ciasto. Tutorial wyjaśnia dokładnie obróbkę technologiczną, termiczną oraz warunki produkcji ciasta na bagietki. Omówiony jest również sprzęt potrzebny do produkcji bagietek. W pliku znajdziecie recepturę z wyliczeniami temperatury dolewki wody.

Zapewniamy:

1. Całkowity dożywotni dostęp do tutorialu
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania

Plan szkolenia:

1. Omówienie surowców używanych do produkcji bagietek
2. Wytwarzanie pszennego, drożdżowego zaczynu poolish
3. Technologia produkcji ciasta
4. Dokładne wyjaśnienie kształtowania kęsów ciasta na bagietki
5. Rozrost bagietek
6. Szczegółowe wyjaśnienie przygotowania do wypieku, nacinanie
7. Wypiek bagietek
Podgląd kursu

Informacje

Wiesław Kucia
21 min 46 s
Cena: 99,00 

Academy of Taste - szkolenia wideo

Makaroniki

Anna Kucia
8 min 40 s
Dostęp za 39,00 zł

Dekoracja z masy cukrowej - bobas

Anna Ligęza
6 min 30 s
Dostęp za 10,00 zł

Cebularze

Wiesław Kucia
11 min 13 sek
Dostęp za 59,00 zł

Chleb z Vermont

Wiesław Kucia
25 min 14 s
Dostęp za 99,00 zł

Najbliższe szkolenia

27 października

Makaroniki

francuskie ciasteczka w 5 smakach
Anna Kucia
8:00 - 14:00
8
500,00 
3 listopada

Tort od podstaw - sugar sheet

dwupiętrowy tort składany od podstaw ozdobiony warstwą modnego sugar sheet
Anna Kucia
8:00 - 15:00
8
600,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat