Zapraszamy
Kurs VOD: Bagietki poolish
Tutorial, który wyjaśnia dokładną technologię produkcji bagietek na zaczynie drożdżowym poolish. W filmie przedstawione są szczegółowo struktury półproduktów takich jak poolish oraz ciasto. Tutorial wyjaśnia dokładnie obróbkę technologiczną, termiczną oraz warunki produkcji ciasta na bagietki. Omówiony jest również sprzęt potrzebny do produkcji bagietek. W pliku znajdziecie recepturę z wyliczeniami temperatury dolewki wody.
Zapewniamy:
1. Całkowity beztermiowy dostęp do tutorialu
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania
Plan szkolenia:
1. Omówienie surowców używanych do produkcji bagietek
2. Wytwarzanie pszennego, drożdżowego zaczynu poolish
3. Technologia produkcji ciasta
4. Dokładne wyjaśnienie kształtowania kęsów ciasta na bagietki
5. Rozrost bagietek
6. Szczegółowe wyjaśnienie przygotowania do wypieku, nacinanie
7. Wypiek bagietek
2. Wytwarzanie pszennego, drożdżowego zaczynu poolish
3. Technologia produkcji ciasta
4. Dokładne wyjaśnienie kształtowania kęsów ciasta na bagietki
5. Rozrost bagietek
6. Szczegółowe wyjaśnienie przygotowania do wypieku, nacinanie
7. Wypiek bagietek
Podgląd kursu
Informacje
Wiesław Kucia
21 min 46 s
Cena: 119,00 zł
Academy of Taste - szkolenia wideo
Kurs VOD: Chleb typu "tartine" z płatkami owsianymi
Wiesław Kucia
20 min
Kurs VOD: Makaroniki
Anna Kucia
8 min 40 s
Kurs VOD: Chleb z Vermont
Wiesław Kucia
25 min 14 s
Pieczywo półcukiernicze
Wiesław Kucia
13 min 29 sek
Najbliższe szkolenia
17-18
października
Szkolenie cukiernicze - CZEKOLADA i praliny dla każdego z Mistrzem Jakubem Janiukiem - październik 2024
Tajniki pracy z czekoladą. Praliny formowane, krojone, batony, tabliczki czekoladowe oraz trufle.
Jakub Janiuk
8:00 - 16:00
8
19 października
Szkolenie cukiernicze - JEDNOPIĘTROWY TORT Z FIGURKĄ OD PODSTAW
Jednopiętrowy tort z figurką z masy cukrowej od podstaw dla początkujących
Magdalena Belniak
8:00 - 16:00
8
1 000,00 zł
Nasi Partnerzy
