Kurs VOD: Bagietki poolish - Kursy i szkolenia dla piekarzy i cukierników
Udostępnij

Kurs VOD: Bagietki poolish

Tutorial, który wyjaśnia dokładną technologię produkcji bagietek na zaczynie drożdżowym poolish. W filmie przedstawione są szczegółowo struktury półproduktów takich jak poolish oraz ciasto. Tutorial wyjaśnia dokładnie obróbkę technologiczną, termiczną oraz warunki produkcji ciasta na bagietki. Omówiony jest również sprzęt potrzebny do produkcji bagietek. W pliku znajdziecie recepturę z wyliczeniami temperatury dolewki wody.


Zapewniamy:

1. Całkowity beztermiowy dostęp do tutorialu
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania

Plan szkolenia:

1. Omówienie surowców używanych do produkcji bagietek
2. Wytwarzanie pszennego, drożdżowego zaczynu poolish
3. Technologia produkcji ciasta
4. Dokładne wyjaśnienie kształtowania kęsów ciasta na bagietki
5. Rozrost bagietek
6. Szczegółowe wyjaśnienie przygotowania do wypieku, nacinanie
7. Wypiek bagietek
Podgląd kursu

Informacje

Wiesław Kucia
21 min 46 s
Cena: 119,00 

Academy of Taste - szkolenia wideo

Kurs VOD: Cebularze

Wiesław Kucia
11 min 13 sek
Dostęp za 59,00 zł

Kurs VOD: Makaroniki

Anna Kucia
8 min 40 s
Dostęp za 39,00 zł

Kurs VOD: Chleb typu "tartine" z płatkami owsianymi

Wiesław Kucia
20 min
Dostęp za 159,00 zł

Kurs VOD: Chleb z Vermont

Wiesław Kucia
25 min 14 s
Dostęp za 119,00 zł

Najbliższe szkolenia

26 kwietnia

Szkolenie cukiernicze - ciasto parzone - ptysie, eklery i paris brest

francuskie eklery, ptysie oraz paris brest z ciasta parzonego

Anna Kucia

8:00 - 17:00
8
900,00 
27 kwietnia

Jednodniowe szkolenie cukiernicze DESERY NA SŁODKI STÓŁ - Candy Bar

nowoczesne desery i monoporcje w aranżacji słodkiego stołu

Anna Kucia

8:00 - 17:00
8
900,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat