Kurs VOD: Chleb z Vermont
W tym tutorialu pokażemy Ci, jak zrobić chleb pszenny na kwasie pszennym Levain, od wytworzenia kwasu do wypieku.
Zapewniamy:
1. Całkowity bezterminowy dostęp do tutorialu
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania
2. Dostęp również na urządzeniach mobilnych
3. Plik .PDF z przepisem do pobrania
Plan szkolenia:
1. Sposoby na wytworzenie kwasu pszennego Levain.
2. Przygotowanie surowców do produkcji ciasta na chleb z Vermont.
3. Produkcja ciasta oraz omówienie wszystkich paramentów podczas produkcji ciasta.
4. Charakterystyka procesu fermentacji ciasta oraz omówienie składania/przebijania ciasta.
5. Dokładne omówienie kształtowania kęsów ciasta na chleb z Vermont.
6. Charakterystyka chłodnej fermentacji kęsów ciasta.
7. Przygotowanie do wypieku oraz wypiek chlebów z Vermont.
2. Przygotowanie surowców do produkcji ciasta na chleb z Vermont.
3. Produkcja ciasta oraz omówienie wszystkich paramentów podczas produkcji ciasta.
4. Charakterystyka procesu fermentacji ciasta oraz omówienie składania/przebijania ciasta.
5. Dokładne omówienie kształtowania kęsów ciasta na chleb z Vermont.
6. Charakterystyka chłodnej fermentacji kęsów ciasta.
7. Przygotowanie do wypieku oraz wypiek chlebów z Vermont.
Podgląd kursu

Informacje
Wiesław Kucia
25 min 14 s
Cena: 99,00 zł
Academy of Taste - szkolenia wideo
Kurs VOD: Croissant klasyczny
Wiesław Kucia
24 min 56 sek
Kurs VOD: Bagietki poolish
Wiesław Kucia
21 min 46 s
Kurs VOD: Mazurek wielkanocny
Wiesław Kucia
9 min 40 sek
Pieczywo półcukiernicze
Wiesław Kucia
13 min 29 sek
Najbliższe szkolenia
25 maja
Wegański tort bezglutenowy
wegański bezglutenowy tort z "ukrytym piętrem"
Anna Ligęza
8:00 - 16:00
6
650,00 zł
27 maja
Podstawy PIEKARNICTWA dla początkujących
Podstawowe wypieki i techniki piekarskie
Wiesław Kucia
8:00-16:00
12
700,00 zł