Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Udostępnij
28-29 marca

Francja elegancja - Pate Choux Visionnaire

Dwudniowe szkolenie, na którym zgłębisz tajniki produkcji ciasta francuskiego, półfrancuskiego oraz pate choux. W świat francuskich wypieków przeniesie was wspaniały duet prowadzących - Anna Kucia oraz Wiesław Kucia. Nauczycie się, jak zrobić:

1. Mille feuille
2. Croissant klasyczny
3. Croissant podwójnie pieczony
4. Wiedeńskie wytrawne
5. Wiedeńskie słodkie – dwa rodzaje
6. Ekler wytrawny krewetka/mango
7. Ekler tiramisu/ciemna czekolada
8. Ekler aux macarons
9. Pate choux kawa/karmel

Plan szkolenia:

1. Wprowadzenie do szkolenia, omówienie surowców.
2. Szczegółowe omówienie produkcji ciasta francuskiego i półfrancuskiego.
3. Charakterystyka produkcji wyżej wymienionych ciast.
4. Przygotowanie ww. ciast ze szczegółowym omówieniem procesów zachodzących w cieście podczas chłodzenia/mrożenia.
5. Technologia laminacji oraz formowania produktów z ciasta półfrancuskiego oraz francuskiego.
6. Charakterystyka rozrostu kęsów oraz ich wypiek.
7. Dekoracja.
8. Szczegółowe omówienie produkcji ciasta parzonego na eklery oraz ptysie.
9. Charakterystyka produkcji oraz schładzania ciasta.
10. Przygotowanie ciast do wypieku oraz szczegółowe omówienie procesu wypieku.
11. Przygotowanie kremów słodkich i wytrawnych.
12. Składanie i dekoracja przygotowanych eklerów oraz ptysiów.
13. Prezentacja.

Zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
2. surowce
3. skrypt z recepturami
4. obiad, kawę, napoje
5. fartuch z logo szkoły na własność
6. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

Miejsce szkolenia:
ul. Zemborzycka 59F (wjazd od ul. Budowlanej)
20-445 LUBLIN
1 piętro

Informacje

Anna Kucia/Wiesław Kucia
8:00 - 16:00
8
Cena: 1 600,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat