Kurs nowoczesnych wegańskich zdrowych ciast deserów i monoporcji.

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Udostępnij
6-7 lipca

Szkolenie cukiernicze: nowoczesne wegańskie ciasta, desery i monoporcje.

Proste autorskie przepisy na wegańskie ciasta i monoporcje z obniżoną zawartością cukru.


Efektowne, przykuwające uwagę, pozornie niczym nieodbiegające od cukiernictwa klasycznego, a jednak wyprodukowane z naturalnych składników, zgodnie z koncepcją zdrowych słodyczy w wersjach bezglutenowych i vege.


Bez użycia sztucznych barwników!


Poznaj zdrowe cukiernictwo bezglutenowe i wegańskie podczas dwudniowego szkolenia z naszą ekspertką od cukiernictwa wegańskiego, Anną Ligęzą.


Ania wprowadzi Was w arkana cukiernictwa zgodnego z zasadami „zero-waste”, poza tym nauczycie się robić desery oparte na koncepcji „raw food”.


Podczas szkolenia wykonacie aż 10 różnych ciast wegańskich:



  1. Brownie/karmelizowany orzech/jeżyna

  2. Monoporcja szpinak/truskawka/czekolada

  3. Monoporcja kokos/ ananas/

  4. Mini bezy kawa/czarna porzeczka

  5. Tarteletka cytryna/tymianek/limonka

  6. Cake pops orzech/czekolada ciemna

  7. Wiśniowy sernik kasza jaglana/wegański ser

  8. Cytrynowy sernik z orzechów nerkowca

  9. Makowiec karmelizowana gruszka z ziarnem tonka

  10. Babeczki drożdżowe kokos/marakuja


Plan szkolenia:


  1. Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.

  2. Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów i ciast kruchych.

  3. Sporządzenie specjalnej mieszanki maki bezglutenowej do przyrządzenia ciasta drożdżowego.

  4. Wypiek dwóch rodzajów wegańskiego biszkoptu oraz cista kruchego.

  5. Wykonanie musów oraz kremów na bazie śmietany roślinnej.

  6. Wykorzystanie naturalnych aromatów oraz świeżych ziół do wzbogacenia smaków musów, oraz kremów.

  7. Zasady pracy z agar-agar, pektyną NH przy stabilizacji musów, oraz aquafabą i białkiem ziemniaczanym.

  8. Wykorzystanie spiruliny oraz liofilizowanego buraka do barwienia wypieków.

  9. Przygotowanie wegańskiej, białej czekolady na bazie mleka ryżowego.

  10. Wykonanie wegańskiej bezy z aguafaby z dodatkiem kamienia winnego.

  11. Sporządzenie dwóch rodzajów sernika– sernik „raw food” z orzechów nerkowca oraz sernik pieczony z wegańskiego, białego sera.

  12. Wykorzystanie „resztek” żywności do przygotowania deserów w myśl zasady „zero waste”.

  13. Składanie mono porcji oraz ciast musowych.

  14. Wyłożenie ciasta kruchego pod wypiek tart i tarteletek.

  15. Wykonanie dekoracji z zatemperowanej czekolady.

  16. Składanie ciast i mono porcji.

  17. Dekoracja wyrobów z wykorzystaniem naturalnych składników.


Zapewniamy:


  • stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • surowce

  • skrypt z recepturami

  • obiad, kawę, napoje

  • fartuch z logo szkoły na własność

  • certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:

ul. Zemborzycka 59F

(wjazd od ul. Budowlanej)

20-445 LUBLIN

1 piętro


Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Anna Ligęza

8:00 - 16:00
10
Cena: 1 200,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat