Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Dwudniowy profesjonalny kurs cukierniczy pod okiem niesamowitego cukierniczego geniusza młodego pokolenia, Kacpra Barzyka.

SERNIK — często nazywany królem deserów. Nie mamy, co do tego żadnych wątpliwości.

Idealny smak, proste składniki oraz znajomość niezbędnych trików produkcyjnych i technologicznych i mamy przepis na sukces.

A Kacper Barzyk zna ten przepis najlepiej 😉.

Kochamy wszystkie serniki: i te zwarte, ciężkie, mokre i te puszyste i delikatne, pieczone i serwowane na zimno, duże i mini serniczki. Z dodatkami lub bez. Klasyczne lub wegańskie. Tylko wyobraźnia cukiernika nas ogranicza w tej dziedzinie.

Na naszym dwudniowym kursie kursie poznacie tradycyjne i nowoczesne receptury i omówicie różne techniki pieczenia. Zabierzemy Cię w słodką podróż po sernikowym świecie.

Na tym szkoleniu kursanci przygotują aż 9 wspaniałych wyjątkowych, autorskich serników składających się z różnorodnych struktur i smaków.

Aby stworzyć poszczególne kompozycje poznacie podstawowe jak i bardziej zaawansowane techniki cukiernicze.

Przygotujecie wspólnie z Mistrzem chrupkie kruszonki, które będą nieodłącznym elementem serników, poznacie sposób wykonania kremowych konsystencji, takich jak: ubijany ganache czy namelaka.

Użyjecie substancji żelujących takich jak pektyny, czy agar do stworzenia owocowych konfitur oraz żeli, które wzbogacą smak naszych serników.

Przygotujecie różnorodne nadzienia na bazie serka, zarówno te pieczone, jak i te przygotowywane na zimno.

Stworzycie piękne oryginale dekoracje, które będziecie w stanie odtworzyć w każdej pracowni, a także w domu. Będą one eleganckie, atrakcyjne, a zarazem łatwe w przygotowaniu.

Dzięki różnorodnym połączeniom smakowym, takim jak czekolada-słony karmel, malina-biała czekolada, mango-marakuja-kolendra, matcha-wiśnia czy jogurt-truskawka-mięta kursanci po ukończeniu kursu będą w stanie przygotować serniki na każdą porę roku.

Kurs skierowany jest do osób średnio-zaawansowanych, ale mile widziane są również osoby początkujące, które nie mają czego się obawiać, gdyż wspólnymi siłami zrealizujemy cały program i nauczymy się wielu ciekawych i wartościowych rzeczy.

Podczas szkolenia wykonacie razem z Kacprem aż 9 różnych serników:

• SERNIK BASKIJSKI (wanilia/pieczony)


• SERNIK Z MALINAMI (malina&biała czekolada/pieczony)


• SERNIK CZEKOLADOWY (czekolada 65%/pieczony)


• SERNIK KARMELOWY (słony karmel&tonka&migdał/pieczony)


• SERNIK JESIENNY (dynia&cynamon/pieczony)


• SERNIK EXOTIC (mango&marakuja&kolendra/na zimno)


• SERNIK JOGURTOWY (jogurt&truskawka&mięta/na zimno)


• SERNIK MATCHA (matcha&wiśnia)


• SERNIK CIASTECZKOWY (ciasteczka speculoos/pieczony)

DLACZEGO WARTO DO NAS PRZYJECHAĆ NA SZKOLENIE Z SERNIKÓW Z KACPREM BARZYKIEM?

• Będziesz uczestniczył czynnie w procesie tworzenia tych niezwykłych serników pod okiem Kacpra Barzyka


• Poznasz mnóstwo profesjonalnych technik cukierniczych


• Będziesz pracować nad formą i estetyką wypieków


• Poznasz najciekawsze i najmodniejsze połączenia smakowe


• Otrzymasz specjalnie przygotowany skrypt z wszystkimi autorskimi recepturami  przygotowanymi przez Kacpra oraz piękny fartuszek na własność.


• Wszystkie serniki po szkoleniu zabierzecie do domu!

Są to warsztaty praktyczne, każdy uczestnik bierze udział czynny w tworzeniu tych pysznych serników.

Zwieńczeniem dwudniowego szkolenia będzie piękna aranżacja w formie słodkiego stołu oraz sesja zdjęciowa.

Zobaczcie te cukiernicze cudeńka, które Kacper przygotowuje na co dzień dla swojej cukierni w Gdyni

Po kliknięciu w zdjęcie poniżej zostaniecie przeniesieni na profil Kacpra Barzyka na Instagramie.

A kto poprowadzi to wspaniałe szkolenie?

Kacper Barzyk– cukiernictwem zajmuje się zawodowo od ponad 5 lat.

Kacper Barzyk to niewątpliwie cukierniczy geniusz młodego pokolenia w Polsce.

Z wykształcenia jest wiertnikiem, ukończył studia wyższe na kierunku Inżynierii Naftowej i Gazowniczej na Akademii Górniczo-Hutniczej.

Podczas studiów w Krakowie podjął się pracy w kuchni pod okiem Szefa Piotra Ślusarza. Tam nabrał pierwszego doświadczenia związanego z profesjonalną gastronomią i tak właśnie zaczęła się jego kariera w tym interesującym, pełnym przygód świecie.

Zdecydował się pójść w kierunku cukiernictwa, które wtedy nie było jeszcze tak popularne, jak choćby gotowanie, które wtedy miało swój złoty okres, jeśli chodzi o ilości programów w telewizji.

Zaczął od kursów online, które na najwyższym poziomie oferowała wtedy KICA (Kijów) i tak pochłonęło go cukiernictwo…

Następnym krokiem były kursy w Akademii Czekolady w Łodzi, aby teorie przekształcić w praktykę.

Po powrocie w rodzinne strony zaczął prace jako cukiernik w jednej z lepszych kawiarni w Gdyni, gdzie zajmował się głównie pracą z czekoladą, czyli praliny, tabliczki czekolady, a niedługo później do jego zadań należało kreowanie nowych propozycji, głównie torty entremet, czyli torty musowe, tarty oraz wypieki.

Ukończył kurs zatytułowany Basic Pastry Course w Kijowie, tam poznał wszelkie podstawy cukiernictwa od strony profesjonalnej, nowe metody, ciekawe techniki, w skrócie cukiernictwo na najwyższym poziomie.

W międzyczasie uczestniczył w wielu szkoleniach w Polsce a z czasem zaczął przy nich asystować.

Tak właśnie poznał Hansa Ovando. Zaczął z nim pracę w nowo otwartej szkole Bee Chef Pastry School w Barcelonie (obecnie Be Chef Pastry & Bakery School), gdzie został Głównym Asystentem, a po pół roku tzw. Chef Instructor. Tam zdobył doświadczenie, które ukształtowało go jako cukiernika.

Miał okazję pracować z najlepszymi cukiernikami na świecie w swoich dziedzinach, takimi jak: cukiernictwo – Karim Bourgi, praliny – Andrey Dubovik i Ronya Belova, rzeźby z karmelu – Emmanuele Forcone, czekolada – Raulem Bernal, francuskie cukiernictwo – Michelem Willaumem, rzeźby czekoladowe – Martinem Chiffersem i wielu innymi.

Jako pierwszy Polak pojawił się w dość prestiżowym magazynie Dulcypas,”młodszej siostrze” So Good Magazine.

Zobaczcie podumowanie szkolenia „Torty nowoczesne” – Kacper Barzyk pokazuje wspaniałe torty przygotowane przez uczestników szkolenia, które odbyło się w „Szkole Artystycznej Wiesława Kuci” w Lublinie.

Po kliknięciu w zdjęcie poniżej zostaniecie przeniesieni do naszego profilu na YouTube. Link otworzy się w nowym oknie.

Zobaczcie parę zdjęć z naszego premierowego szkolenia, które odbyło się w październiku 2022 r.

Jeśli macie ochotę na więcej, zapraszamy do galerii (36 zdjęć) na naszym profilu na Facebooku

Zobacz koniecznie również krótki filmik na YouTube