Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Dwudniowy profesjonalny kurs cukierniczy pod okiem niesamowitego cukierniczego geniusza młodego pokolenia, Zuzanny Sznajderowicz, która na co dzień pracuje ramię w ramię z Kacperm Barzykiem w jednej z bardzo popularnych gdyńskich cukierni – Cakeaway.

SERNIK jest często nazywany królem deserów. Nie mamy, co do tego żadnych wątpliwości!

Idealny smak, proste składniki oraz znajomość niezbędnych trików produkcyjnych i technologicznych i mamy przepis na sukces.

A Zuzanna i Kacper znają ten przepis najlepiej.

Kochamy wszystkie serniki: i te zwarte, ciężkie, mokre i te puszyste i delikatne, pieczone i serwowane na zimno, duże i mini serniczki. Serniki z dodatkami lub bez. Klasyczne lub wegańskie. Tylko wyobraźnia cukiernika ogranicza nas w tej dziedzinie.

Na naszych dwudniowych praktycznych warsztatach poznacie tradycyjne i nowoczesne receptury oraz omówicie różne techniki pieczenia. Razem udamy się w słodką podróż po sernikowym świecie.

Na tym szkoleniu kursanci przygotują pod okiem prowadzącej szkolenie Zuzanny Sznajderowicz aż 8 wspaniałych wyjątkowych, autorskich serników składających się z różnorodnych struktur i smaków.

Aby stworzyć poszczególne kompozycje poznacie podstawowe jak i bardziej zaawansowane techniki cukiernicze.

Przygotujecie wspólnie z naszą młodą Mistrzynią chrupkie kruszonki, które będą nieodłącznym elementem serników, poznacie sposób wykonania kremowych konsystencji, takich jak: ubijany ganache czy namelaka.

Użyjecie substancji żelujących takich jak pektyny, czy agar do stworzenia owocowych konfitur oraz żeli, które wzbogacą smak naszych serników.

Przygotujecie różnorodne nadzienia na bazie serka, zarówno te pieczone, jak i te przygotowywane na zimno.

Stworzycie piękne oryginale dekoracje, które będziecie w stanie odtworzyć w każdej pracowni, a także w domu. Będą one eleganckie, atrakcyjne, a zarazem łatwe w przygotowaniu.

Dzięki różnorodnym połączeniom smakowym, takim jak czekolada-słony karmel, malina-biała czekolada, mango-marakuja-kolendra czy jogurt-truskawka-mięta kursanci po ukończeniu kursu będą w stanie przygotować serniki na każdą porę roku.

Kurs skierowany jest do osób średnio-zaawansowanych, ale mile widziane są również osoby początkujące, które nie mają czego się obawiać, gdyż wspólnymi siłami zrealizujemy cały program i nauczymy się wielu ciekawych i wartościowych rzeczy.

Podczas szkolenia wykonacie aż 8 różnych serników:

• SERNIK BASKIJSKI (wanilia/pieczony)


• SERNIK Z MALINAMI (malina&biała czekolada/pieczony)


• SERNIK CZEKOLADOWY (czekolada 65%/pieczony)


• SERNIK KARMELOWY (słony karmel&tonka&migdał/pieczony)


• SERNIK JESIENNY (dynia&cynamon/pieczony)


• SERNIK EXOTIC (mango&marakuja&kolendra/na zimno)


• SERNIK JOGURTOWY (jogurt&truskawka&mięta/na zimno)


• SERNIK CIASTECZKOWY (ciasteczka speculoos/pieczony)

DLACZEGO WARTO DO NAS PRZYJECHAĆ NA SZKOLENIE Z SERNIKÓW Z ZUZANNĄ SZNAJDEROWICZ?

• Będziesz uczestniczył czynnie w procesie tworzenia tych niezwykłych serników pod okiem Zuzanny Sznajderowicz


• Poznasz mnóstwo profesjonalnych technik cukierniczych


• Będziesz pracować nad formą i estetyką wypieków


• Poznasz najciekawsze i najmodniejsze połączenia smakowe


• Otrzymasz specjalnie przygotowany skrypt z wszystkimi autorskimi recepturami  przygotowanymi przez Kacpra i Zuzannę oraz piękny fartuszek na własność.


• Wszystkie serniki po szkoleniu zabierzecie do domu!

Są to warsztaty praktyczne, każdy uczestnik bierze udział czynny w tworzeniu tych pysznych serników.

Zwieńczeniem dwudniowego szkolenia będzie piękna aranżacja w formie słodkiego stołu oraz sesja zdjęciowa.

A kto poprowadzi to wspaniałe szkolenie z serników?

Kim jest Zuzanna Sznajderowicz?

Zuzia na co dzień odpowiada za produkcję tortów i ciast w renomowanej trójmiejskiej cukierni „Cakeaway”, którą współtworzy z Kaprem Barzykiem od ponad trzech lat. Doświadczenie cukiernicze zdobywała w Hiszpanii pod okiem Hansa Ovando i Eleny Adell w międzynarodowej szkole „Be Chef” w Barcelonie. Brała udział w szkoleniach prowadzonych przez światowej sławy szefów jak Toni Rodriguez czy Michelle Willeume. Jej mocną stroną są nowoczesne torty musowe oraz monoporcje, w których stara się zaskoczyć strukturami i smakami. Ponad to Zuzanna to bardzo skupiona, odpowiedzialna i wspaniale zorganizowana młoda osoba – można się od niej nauczyć bardzo skrupulatnej organizacji i planowania produkcji, a także dbania o szczegóły. Zuzanna brała czynny udział jako współprowadząca szkolenia razem z Kacprem Barzykiem w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia.

Zobacz Zuzannę podczas pracy w naszej szkole:

Zapraszamy również do śledzenia profilu Zuzanny Sznajderowicz na Instagramie

Zapraszamy do obejrzenia fotorelacji z edycji tego szkolenia, które odbyło się w Szkole Artystycznej w październiku 2023 r.