Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Tylko do 8 października możesz
kupić to szkolenie 300 złotych taniej
dodając do koszyka kod rabatowy
Kacper

Dwudniowy profesjonalny kurs cukierniczy pod okiem prawdziwego cukierniczego geniusza młodego pokolenia, Kacpra Barzyka.

Po sukcesie pierwszych edycji szkoleń z Kacperm, zdecydowaliśmy się na kolejny termin tego cukierniczego kursu w szerszej formie, gdyż oprócz tortów będziemy razem przygotowywać również serniki.

Od tej pory nie będziecie zatem mieć dylematu „Tort czy sernik?” A jeśli sernik to „Sernik pieczony czy może na zimno?”. Brzmi obiecująco? Przekonaj się osobiście. Przyjedź na to szkolenie do nowej siedziby pracowni szkoleniowej Szkoły Artystycznej Wiesława Kuci w Lublinie.

SERNIK — jest często nazywany „Królem deserów”. Nie mamy co do tego żadnych wątpliwości, dlatego rozszerzyliśmy program szkolenia z tortów nowoczesnych o serniki.

Idealny smak, proste składniki oraz znajomość niezbędnych trików produkcyjnych i technologicznych to nasz przepis na sukces, którym chcemy się podzielić z kursantami.

A Kacper Barzyk zna ten przepis najlepiej .

Kochamy wszystkie serniki: te zwarte, ciężkie, mokre i te puszyste, delikatne; pieczone i serwowane na zimno, duże i malutkie, mini serniczki. Serniki z dodatkami lub bez. Klasyczne oraz wegańskie. Jedynym ograniczeniem może być wyłącznie wyobraźnia cukiernika lecz i tę barierę przełamiecie na naszym praktycznym dwudniowym szkoleniu z tym uzdolnionym trenerem-cukiernikiem.

Na kursie kursie poznacie tradycyjne i nowoczesne receptury i omówicie różne techniki pieczenia. Obiecujemy swoistą słodką podróż po sernikowym świecie.

Co jeszcze Was przygotowaliśmy dla Was na tym wyjątkowym szkoleniu?

Oczywiście – TORTY NOWOCZESNE!

Kacper Barzyk pokarze Wam swoje autorskie podejście do tych nowoczesnych i modnych deserów opartych ciasta biszkoptowe.

Wszystkie torty będą składane w rantach, bez użycia form silikonowych!!!

„W tym szkoleniu chciałbym pokazać Wam swoje indywidualne spojrzenie na cukiernictwo.” – mówi Kacper Barzyk.

„Torty są dla mnie idealnym przykładem produktu, w którym możemy zawrzeć praktycznie każdą strukturę, smak czy swój indywidualny element dekoracji. Ważne, aby zrobić to w sposób przemyślany i zrównoważony, dzięki czemu końcowy produkt może okazać się jedyny w swoim rodzaju.” – kontynuuje młody zdolny cukiernik z Gdyni.

„Taki tort wyróżnia się na pierwszy rzut oka wyglądem, a następnie zaskakuje smakami oraz konsystencjami, które moim zdaniem odgrywają kluczową rolę w chwili degustacji.”

„Podczas tego szkolenia najistotniejsze jest dla mnie to, abyście oprócz sprawdzonych receptur, według których przygotowywane przeze mnie torty trafiają do mojej cukierni, wynieśli również wiedzę i nowe, świeże spojrzenie na znane Wam smaki. Jeśli uda się Wam zrozumieć materiał oraz wiążące się z nim zagadnienia, które wspólnie starannie omówimy i przepracujemy podczas tych dwóch dni szkolenia to efekt po powrocie do Waszych pracowni czy domów na pewno będzie przez Was widoczny.” – kończy Kacper z uśmiechem.

Podczas szkolenia wykonacie razem z Kacprem aż 10 różnych receptur o smakach:

1. TORT RED VELVET (biała czekolada, malina, jogurt, tonka & wanilia)


2. TORT GIANDUJA (orzech laskowy, mleczna czekolada, marakuja & mango)


3. TORT EXOTIC (mango, marakuja, kokos)


4. TORT DULCE (karmel, orzech laskowy, banan)


5. TORT PISTACHIO(pistacja, wiśnia)


6. SERNIK BASKIJSKI (wanilia/pieczony)


7. SERNIK CZEKOLADOWY (czekolada 65% / pieczony)


8. SERNIK JESIENNY (dynia & cynamon / pieczony)


9. SERNIK JOGURTOWY (jogurt & truskawka &mięta / na zimno)


10. MINI SERNIK MATCHA (matcha & wiśnia)

Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu tortów, serników i ich dekoracji  oraz zabiera je do domu.

Wszyscy wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.

Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty z wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu.

Fotorelacja z kursu „Serniki pieczone i na zimno” z Kacprem Barzykiem, który odbył się w czerwcu 2023 r.

Zobacz również podsumowanie szkolenia „Torty nowoczesne” – Kacper Barzyk pokazuje wspaniałe torty przygotowane przez uczestników szkolenia, które odbyło się w „Szkole Artystycznej Wiesława Kuci” w Lublinie.

Są to warsztaty praktyczne, każdy uczestnik bierze czynny udział w tworzeniu tych pysznych tortów.

Zwieńczeniem dwudniowego szkolenia będzie piękna aranżacja w formie słodkiego stołu oraz sesja zdjęciowa.

Zobaczcie te cukiernicze cudeńka, które Kacper przygotowuje na co dzień dla swojej cukierni w Gdyni

Po kliknięciu w zdjęcie poniżej zostaniecie przeniesieni na profil Kacpra Barzyka na Instagramie.

A kto poprowadzi to wspaniałe szkolenie?

Kacper Barzyk – cukiernictwem zajmuje się zawodowo od ponad 5 lat. Już teraz zasłużył sobie na opinię niewątpliwego cukierniczego geniusza młodego pokolenia w Polsce.

Z wykształcenia jest wiertnikiem, ukończył studia wyższe na kierunku Inżynierii Naftowej i Gazowniczej na Akademii Górniczo-Hutniczej.

Podczas studiów w Krakowie podjął się pracy w kuchni pod okiem Szefa Piotra Ślusarza. Tam nabrał pierwszego doświadczenia związanego z profesjonalną gastronomią i tak właśnie zaczęła się jego kariera w tym interesującym, pełnym przygód świecie.

Zdecydował się pójść w kierunku cukiernictwa, które wtedy nie było jeszcze tak popularne, jak choćby gotowanie, które wtedy miało swój złoty okres, jeśli chodzi o ilości programów w telewizji.

Zaczął od kursów online, które na najwyższym poziomie oferowała wtedy KICA (Kijów) i tak pochłonęło go cukiernictwo…

Następnym krokiem były kursy w Akademii Czekolady w Łodzi, aby teorie przekształcić w praktykę.

Po powrocie w rodzinne strony zaczął prace jako cukiernik w jednej z lepszych kawiarni w Gdyni, gdzie zajmował się głównie pracą z czekoladą, czyli praliny, tabliczki czekolady, a niedługo później do jego zadań należało kreowanie nowych propozycji, głównie torty entremet, czyli torty musowe, tarty oraz wypieki.

Ukończył kurs zatytułowany Basic Pastry Course w Kijowie, tam poznał wszelkie podstawy cukiernictwa od strony profesjonalnej, nowe metody, ciekawe techniki, w skrócie cukiernictwo na najwyższym poziomie.

W międzyczasie uczestniczył w wielu szkoleniach w Polsce a z czasem zaczął przy nich asystować.

Tak właśnie poznał Hansa Ovando. Zaczął z nim pracę w nowo otwartej szkole Bee Chef Pastry School w Barcelonie (obecnie Be Chef Pastry & Bakery School), gdzie został Głównym Asystentem, a po pół roku tzw. Chef Instructor. Tam zdobył doświadczenie, które ukształtowało go jako cukiernika.

Miał okazję pracować z najlepszymi cukiernikami na świecie w swoich dziedzinach, takimi jak: cukiernictwo – Karim Bourgi, praliny – Andrey Dubovik i Ronya Belova, rzeźby z karmelu – Emmanuele Forcone, czekolada – Raulem Bernal, francuskie cukiernictwo – Michelem Willaumem, rzeźby czekoladowe – Martinem Chiffersem i wielu innymi.

Jako pierwszy Polak pojawił się w dość prestiżowym magazynie Dulcypas,”młodszej siostrze” So Good Magazine.

Zobaczcie parę zdjęć z naszego premierowego szkolenia, które odbyło się w październiku 2022 r.

Jeśli macie ochotę na więcej, zapraszamy do galerii (36 zdjęć) na naszym profilu na Facebooku

Zobacz koniecznie również krótkie filmiki na YouTube