Szkolenie cukiernicze wegański tort bezglutenowy

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Udostępnij
30 lipca

Szkolenie cukiernicze wegański tort bezglutenowy- lavender cake

Specjalnie dla Was, ze względu na duże zainteresowanie cukiernictwem wegańskim, kolejne intensywne jednodniowe warsztaty z tortem wegańskim w roli głównej.


Szkolenie odbędzie się tym razem w sobotę, dla tych z Was, którzy pracują w tygodniu.


Na szkoleniu nauczycie się, jak zrobić tort inny, niż tradycyjne: bez produktów pochodzenia zwierzęcego i bez glutenu, z obniżoną zawartością cukru .


Tym razem prosty geometryczny tort w niestandardowej kwadratowej formie z jakże nieoczywistymi smakami:



  • czekoladowy biszkopt z nibsami

  • mus wiśnia/czerwony pieprz

  • confit wiśnia/lawenda

  • mus ciemna czekolada

  • mus mango/marakuja

  • confit mango/lawenda


Dowiecie się, jak dobrać składniki i jak je połączyć, aby wypiec idealny wilgotny biszkopt o intensywnym czekoladowym smaku, oraz jak przygotować lekkie owocowe musy z oryginalnymi kompozycjami smakowymi.


Samodzielnie wykonacie, złożycie i udekorujecie tort, aby wyglądał elegancko i był stabilny.


Prosta dekoracja z zatemperowanej czekolady i izomaltu bez użycia sztucznych barwników. Tort w 100 procentach ze składników pochodzenia roślinnego!


 


Plan szkolenia:


  1. Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.

  2. Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów.

  3. Wypiek wegańskiego biszkoptu na bazie białka ziemniaczanego, puree owocowego oraz siemienia lnianego.

  4. Wykonanie musów na bazie śmietany roślinnej.

  5. Wykorzystanie naturalnych aromatów, przypraw oraz świeżych ziół do wzbogacenia smaków musów.

  6. Zasady pracy z agar agar oraz pektyną NH przy stabilizacji musów.

  7. Przygotowanie rantów, użycie foli rantowej.

  8. Składanie tortu w przygotowanym rancie.

  9. Przygotowanie ganachu na bazie śmietanki roślinnej do obłożenia tortu.

  10. Sposoby obkładania tortu ganachem.

  11. Wykonanie dekoracji z zatemperowanej czekolady.

  12. Praca z izomaltem, wykonanie elementów dekoracyjnych.

  13. Przygotowanie wegańskiego zamszu, barwienie naturalnymi barwnikami.

  14. Dekoracja złożonego tortu.

  15. Zamszowanie przy użyciu kompresora.


Zapewniamy:


  • stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • surowce

  • skrypt z recepturami

  • obiad, kawę, napoje

  • fartuch z logo szkoły na własność

  • certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:

ul. Zemborzycka 59F

(wjazd od ul. Budowlanej)

20-445 LUBLIN

1 piętro


Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Anna Ligęza

8:00 - 16:00
6
Cena: 700,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat