Kurs nowoczesnych wegańskich zdrowych ciast deserów i monoporcji.

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Udostępnij
3-4 lipca

Szkolenie cukiernicze: wegańskie monoporcje, ciasta i desery - lipiec 2023

 


Na szkoleniu poznasz nowe, proste autorskie przepisy na wegańskie ciasta i monoporcje z obniżoną zawartością cukru.


Twoje wypieki będą efektowne, przykują uwagę klientów i gości. Sprawdź poniżej jakie wspaniałe propozycje przygotowaliśmy na tę edycję szkolenia.


Te nowoczesne wegańskie wypieki na pierwszy rzut oka, oraz w smaku, niczym nie będą odbiegać od cukiernictwa klasycznego, jednak to, że są wyprodukowane z naturalnych składników, zgodnie z koncepcją zdrowych słodyczy w wersjach bezglutenowych i vege stanowi o ich ukrytej sile.


Tym razem w wakacje! 3 i 4  lipca specjalnie dla Was. Wykorzystaj ten piękny, letni czas i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe szkolenie z wegańskich  wypieków.


To szkolenie jest prowadzone w małych kameralnych grupach. Maksymalnie 6. osobowych. Zapraszamy miłośników zdrowych deserów i ciast.


Wszystkie produkty będą przygotowane bez użycia sztucznych barwników!


Zapisz się na nasze szkolenie i poznaj w ciągu zaledwie dwóch dni zdrowe cukiernictwo bezglutenowe i wegańskie.


Kto poprowadzi ten kurs z cukiernictwa wegańskiego?


Anna Ligęza– nasza specjalistka od cukiernictwa wegańskiego.


Absolwentka Pedagogiki i Psychologii na UMCS w Lublinie. Posiadająca kilkunastoletnie doświadczenie w pracy z dziećmi. Stąd zapewne u niej takie pokłady cierpliwości, opiekuńczości, ale i kreatywności.


Doświadczenie gastronomiczne zdobywała kończąc Liceum Zawodowe z uzyskanym tytułem kucharza zawodowego. Pracowała również w restauracjach w Polsce i za granicą.


Ze Szkołą Artystyczną związana już od kilku lat, aktywnie uczestniczyła w dziesiątkach kursów i szkoleń w Szkole i w innych placówkach szkolących.


Od kilku lat zadeklarowana wegetarianka, skąd wzięło się zapewne zainteresowanie cukiernictwem wegańskim, bezglutenowym i zdrowym😊

Dodatkowo posiada niesamowity smak i zdolności komponowania nieoczywistych połączeń smakowych.


Ania, poza cukiernictwem, interesuje się również ceramiką użytkową i w tym roku założyła swoją działalność pod nazwą GliniAnka, zajmującą się właśnie artystyczną ceramiką użytkową.


Anna Ligęza wprowadzi Was w arkana cukiernictwa zgodnego z zasadami „zero-waste”, poza tym nauczycie się robić desery oparte na koncepcji „raw food”.


Podczas szkolenia wykonacie poniższe aplikacje wegańskie:



  1. monoporcja brownie/czarna porzeczka/pistacja

  2. monporcja malinowy jagielnik

  3. makaroniki graviola/liczi

  4. tartaletka nerkowiec/borówka

  5. monoporcja Panna cotta

  6. tarta słony karmel/orzech/kawa

  7. rolada karmelizowane jabłko z miętą/ czarny bez


UWAGA! Bonus dla kursantów, zgodnie z bliską nam koncepcją cukiernictwa „zero waste”  dodatkowo wykonacie:





    1. cake pops

    2. kruche ciasteczka

    3. mini bezy




Sprawdź nasze inne szkolenia wegańskie


Wegański tort weselny


Wegański tort bezglutenowy – Lavender Cake


Fotorelacja ze szkolenia „Wegańskie ciasta i monoporcje”.


Zapraszamy do naszego profilu na Facebooku gdzie publikujemy obszerną fotorelację ze szkolenia, które odbyło się w dniach 22-23 listopada 2023 r.


Fotorelacja ze szkolenia - Ciasta i monoporcje wegańskie - trenerka Anna Ligęza


Plan szkolenia:


  1. Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.

  2. Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów, ciast kruchych.

  3. Wypiek wegańskiego biszkoptu na bazie białka ziemniaczanego oraz puree owocowego.

  4. Wypiek wegańskiego cista kruchego na bazie masła roślinnego.

  5. Wykonanie ciasta brownie z ciecierzycy.

  6. Wykonanie musów oraz kremów na bazie śmietany roślinnej.

  7. Zasady pracy z agar agar, pektyną NH przy stabilizacji musów oraz aquafabą i białkiem ziemniaczanym.

  8. Wykorzystanie naturalnych barwników do barwienia wypieków.

  9. Przygotowanie wegańskiej, białej czekolady na bazie mleka ryżowego.

  10. Wykonanie wegańskiej bezy z aguafaby z dodatkiem kamienia winnego.

  11. Wykorzystanie „resztek” żywności do przygotowania deserów w myśl zasady „zero waste”.

  12. Składanie monoporcji oraz ciast musowych.

  13. Wyłożenie ciasta kruchego pod wypiek tart i tartaletek.

  14. Wykonanie dekoracji z zatemperowanej czekolady.

  15. Składanie ciast i monoporcji.

  16. Dekoracja wyrobów z wykorzystaniem naturalnych składników.

  17. Nauka ekspozycji i słodka sesja zdjęciowa.


Zapewniamy:


  • stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • surowce

  • skrypt z recepturami

  • obiad, kawę, napoje

  • fartuch z logo szkoły na własność

  • certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:

ul. Wojciechowska 3

20-704  LUBLIN


Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Anna Ligęza

8:00 - 17:00
6
Szkolenie jest zakończone lub aktualnie jest w toku

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat