Szkolenie z klasycznych wypieków francuskich

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Udostępnij
25-26 stycznia

Szkolenie klasyczne francuskie wypieki - Anna i Wiesław Kucia - styczeń 2024

Uwaga! Zostało już tylko jedno wolne miejsce, więc gdyby i ono „zniknęło” w najbliższych dniach, sprawdźcie i zapisujcie się na najbliższy termin tego bardzo popularnego szkolenia ➜


Dwudniowe, niezwykle intensywne szkolenie, na którym zgłębicie tajniki produkcji klasycznych francuskich wypieków.


To wyjątkowe szkolenie piekarsko – cukiernicze!
Klasyczne DWA w JEDNYM.
Na szkoleniu uczymy się piec nie tylko
przepyszne BAGIETKI i EKLERY.
Szybko się sprzedaje!


Specjalnie dla Was, ze względu na ogromne zainteresowanie tematem wspaniałych francuskich wypieków, znaleźliśmy czas i  kolejny termin tego wydarzenia już w Nowym Roku – zapraszamy
w dniach 25 i 26 stycznia 2024 r.


Nie czekaj z zapisami – poprzednia edycja szkolenia została sprzedana w ekspresowym tempie i nie wszyscy zdążyli kupić miejsce na termin wrześniowy.


Dlatego kup już dziś i zarezerwuj sobie pewne miejsce.


Przedmiot szkolenia: wypieki z ciasta francuskiego półfrancuskiego oraz parzonego.


W ten aromatyczny, maślany i chrupiący świat francuskich wypieków przeniesie Was wyjątkowy duet prowadzących – Mistrzyni Cukiernictwa Anna Kucia oraz Mistrz Piekarstwa Wiesław Kucia.


Tak bogaty program kursu i wyjątkowa para prowadzących tylko u nas w Szkole Artystycznej.


Z czym kojarzy nam się Francja?


Na pewno podczas tego szkolenia nie zabraknie bagietek, chrupiących i maślanych croissantów, migdałowych makaroników, eklerów i innych kojarzących się z Paryżem przysmaków.


Pod okiem naszych Mistrzów w ciągu dwu dni warsztatów wypieczecie co najmniej 10 różnych produktów z wykorzystaniem ciasta francuskiego, półfrancuskiego praz parzonego oraz zrobicie idealne francuskie makaroniki.


Podczas szkolenia „Klasyczne francuskie wypieki” nauczycie się, jak zrobić:



  1. Croissantklasyczny przysmak z ciasta francuskiego w kształcie rogalika, tradycyjnie bez nadzienia

  2. Pain au cholcolatlekko słodka „bułeczka” z drożdżowego ciasta półfrancuskiego z zawiniętą w jej środku czekoladą

  3. Pain aux raisins– francuski przysmak śniadaniowy – bułeczki jak ślimaczki z przepysznym crème pâtissière oraz rodzynkami

  4. Pain de campagnewiejski rustykalny francuski chleb

  5. Bagietkaklasyczna francuska chrupiąca bagietka

  6. Ekler gruszka/gorgonzolaekler wytrawny udekorowany świeżą rukolą i orzechami włoskimi

  7. Ekler tiramisu/ciemna czekoladasłodki ekler z musem kawowym i chrupiącą kruszonką w środku

  8. Ekler aux macaronsekler z makaronikiem

  9. Paris Brestoponka z ciasta parzonego nadziana chuntilly o smaku pistacji

  10. Dwa rodzaje makaronikówklastyczne francuskie ciasteczka o smaku marakuja i malina


Anna Kucia – Mistrzyni cukiernictwa prowadzi szkolenia od ponad 5 lat. Brała udział w wielu kursach cukierniczych w

Polsce i za granicą, dzięki czemu ciągle rozwija technikę cukierniczą i zdolności artystyczne.


Anna prowadzi szkolenia z monoporcji, tortów nowoczesnych, tart, eklerów, makaroników oraz tortów piętrowych.


Jej ulubioną dziedziną cukiernictwa jest praca z czekoladą. Uwielbia opracowywać nowe receptury pralin i trufli, ciągle szuka nowych smaków i technik.


Mistrz Wiesław Kucia z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym.


Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.


Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.


Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty ze wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabierają ze sobą po szkoleniu.


Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu tych wszystkich francuskich wspaniałości i ich dekoracji a po szkoleniu zabiera je do domu.


Dodatkowy bonus! Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.


Zapraszamy do obejrzenia fotorelacji ze szkolenia „Klasyczne francuskie wypieki”, które obyło się w lutym 2023 r.


Po kliknięciu w zdjęcie poniżej zostaniecie przeniesieni do galerii na profilu Szkoły Artystycznej Wiesława Kuci na Facebooku.



Krótkie podsumowanie video na YouTube na kanale Szkoły Artystycznej Wiesława Kuci w Lublinie ze szkolenia, które odbyło się w lutym 2023 r.


Kliknij obrazek poniżej, aby przejść do filmiku.


Klasyczne francuskie wypieki szkolenie dla cukierników i piekarzy w Szkole Artystycznej Wiesława Kuci w Lublinie


Plan szkolenia:


  1. Wprowadzenie do szkolenia, omówienie surowców.

  2. Szczegółowe omówienie produkcji ciasta francuskiego i półfrancuskiego oraz ciasta na bagietki i chleb.

  3. Charakterystyka produkcji wyżej wymienionych ciast.

  4. Przygotowanie ww. ciast ze szczegółowym omówieniem procesów zachodzących w cieście podczas chłodzenia/mrożenia.

  5. Technologia laminacji oraz formowania produktów z ciasta półfrancuskiego oraz francuskiego.

  6. Formowanie.

  7. Charakterystyka rozrostu kęsów oraz ich wypiek.

  8. Dekoracja.

  9. Szczegółowe omówienie produkcji ciasta parzonego na eklery oraz ptysie.

  10. Charakterystyka produkcji oraz schładzania ciasta.

  11. Przygotowanie ciast do wypieku oraz szczegółowe omówienie procesu wypieku.

  12. Przygotowanie kremów słodkich i wytrawnych.

  13. Składanie i dekoracja przygotowanych eklerów oraz ptysiów.

  14. Makaroniki- jaka beza jest najlepsza-włoska, francuska czy szwajcarska?

  15. Barwienie makaroników, przygotowanie ganaszy, składanie makaroników.

  16. Przygotowanie wszystkich wypieków i ich prezentacja.

  17. Sesja fotograficzna.


Zapewniamy:


  • stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • surowce

  • skrypt z recepturami

  • obiad, kawę, napoje

  • fartuch z logo szkoły na własność

  • certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:

Nowa pracownia Szkoły Artystycznej w nowej- lepszej lokalizacji:

ul. Wojciechowska 3

20-704  Lublin

Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Anna Kucia / Wiesław Kucia

8:00 - 16:00
12
Szkolenie jest zakończone lub aktualnie jest w toku

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat