Zapraszamy
Kalendarium
Grudzień 2023
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
25-26
sierpnia
Szkolenie z pieczenia ciast drożdżowych - sierpień 2022
To szkolenie już się odbyło.
Zapisz się na to szkolenie w najbliższym terminie.
Kto z nas jest w stanie się oprzeć aromatom wypieków drożdżowych, które kojarzą się często z dzieciństwem? Chrupiące, sprężyste, miękkie, z rumianą kruszonką…
W świat ciast drożdżowych, ich kształtów, wariacji i nadzień zabierze Cię Mistrz Wiesław Kucia. Pod jego okiem nauczysz się różnych metod wyrabiania idealnego ciasta drożdżowego oraz półfrancuskiego, poznasz najczęstsze błędy w ich przygotowaniu oraz dowiesz się, co zrobić, aby ich uniknąć. Dostaniesz oryginalne autorskie receptury i przepisy oraz przygotujesz aż 8 różnych wypieków.
Drożdże są tanie i powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym. Zawierają wiele cennych dla zdrowia składników, m.in. witaminy z grupy B oraz cynk i fosfor. Ale, jak już zapewne wiecie,
są również składnikiem wymagającym zaawansowanych umiejętności cukierniczych i wiedzy technologicznej.
Podczas dwudniowego szkolenia pieczenia ciast drożdżowych wykonacie:
- Chałki pszenne: kijowską, turecką oraz żydowską
- Babkę drożdżową
- Babkę Panettone
- Drożdżówki maślane
- Półfrancuskie wypieki- różne rodzaje i kształty
- Ciasto drożdżowe na kwasie pszennym
- Brioszki maślane
- Pączki
Po tym pachnącym drożdżami dwudniowym kursie cukierniczym, bułeczki, chałki, drożdżówki czy pączki nie będą dla Was żadną tajemnicą ani trudnością. Z łatwością będziecie mogli przygotowywać je dla swoich bliskich lub też oferować swoim klientom.
Plan szkolenia:
- Charakterystyka różnych sposobów prowadzenia ciast drożdżowych
- Metoda I, II – fazowa
- Prowadzenie ciast drożdżowych na kwasie pszennym
- Charakterystyka mąk oraz innych surowców stosowanych podczas produkcji ciasta pszennego
- Praktyka splatania chałek oraz splotów
- Charakterystyka rozrostu oraz wypieku przygotowanych kęsów
- Chłodne fermentacje
- Mrożenie ciasta oraz produktu gotowego
Zapewniamy:
- stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
- surowce
- skrypt z recepturami
- obiad, kawę, napoje
- fartuch z logo szkoły na własność
- certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
Miejsce szkolenia:
ul. Zemborzycka 59F
(wjazd od ul. Budowlanej)
20-445 LUBLIN
1 piętro
Informacje
Wiesław Kucia
8:00 - 16:00
10
Nasi Partnerzy
