Zapraszamy
Kalendarium
Grudzień 2023
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
17-18
października
Torty nowoczesne - Kacper Barzyk - szkolenie cukiernicze - pazdziernik 2022
Dwudniowy profesjonalny kurs cukierniczy pod okiem niesamowitego cukierniczego geniusza młodego pokolenia, Kacpra Barzyka.
„W tym szkoleniu chciałbym pokazać Wam swoje spojrzenie na cukiernictwo.” – mówi Kacper Barzyk.
„Torty są dla mnie idealnym przykładem produktu, w którym możemy zawrzeć praktycznie każdą strukturę, smak czy swój indywidualny element dekoracji. Ważne, aby zrobić to w sposób przemyślany i zrównoważony, dzięki czemu końcowy produkt może okazać się jedyny w swoim rodzaju.” – kontynuuje młody bardzo zdolny cukiernik z Gdyni.
„Taki tort wyróżni się na pierwszy rzut oka wyglądem, a następnie podczas degustacji zaskoczy nas smakiem oraz konsystencjami, które moim zdaniem odgrywają kluczową rolę w chwili degustacji.”
„Podczas tego szkolenia najistotniejsze jest dla mnie to, abyście oprócz sprawdzonych receptur, według których przygotowywane przeze mnie torty trafiają do mojej cukierni, wynieśli również wiedzę i nowe, świeże spojrzenie na znane Wam smaki. Jeśli uda się Wam zrozumieć materiał oraz wiążące się z nim zagadnienia, które wspólnie starannie omówimy i przepracujemy podczas tych dwóch dni szkolenia to efekt po powrocie do Waszych pracowni czy domów na pewno będzie przez Was widoczny.” – kończy Kacper z uśmiechem.
Podczas szkolenia wykonacie razem z Kacprem aż 7 różnych tortów o smakach:
- RED VELVET (biała czekolada, malina, jogurt, tonka & wanilia)
- GIANDUJA (orzech laskowy, mleczna czekolada, marakuja & mango)
- EXOTIC (mango, marakuja, kokos)
- PERU ( czekolada 65%, orzech włoski, ziele angielskie)
- CAMAROSA (truskawka, mięta)
- DULCE (karmel, orzech laskowy, banan)
- TIRAMISU (mascarpone, kawa, alkohol)
Zobaczcie te cukiernicze cudeńka, które Kacper przygotowuje na codzień dla swojej cukierni w Gdyni
Po kliknięciu w zdjęcie poniżej zostaniecie przeniesieni na profil Kacpra Barzyka na Instagramie
Plan szkolenia:
Kursanci podczas szkolenia nauczą się tworzenia 7 kompletnych tortów musowych, w których to przejdą przez różne rodzaje elementów, zróżnicowanych pod względem wykonania technicznego, jak i smaku.
Rozpoczynając od pieczonych spodów takich jak: bezglutenowy biszkopt jaconde, wilgotne brownie czy delikatny biszkopt miętowy .
Przechodząc następnie w chrupkie elementy bazujące na prażynce, pieczonym streusselu lub liofilizowanych owocach.
Do różnorodnych technicznie kremowych konsystencji takich jak owocowe cremeux, bez dodatku jajek czy masła, różnych namelak, do których przygotowania użyjemy wysokiej jakości czekolad, bogatych w masło kakaowe – owocowych, orzeźwiających konfitur i żelów – musów przygotowywanych na podstawie różnych kombinacji emulsji z elementem napowietrzonym, ucząc się ciekawych infuzowanych kremów angielskich, lekkich napowietrzonych bez czy sposobu użycia puree oraz czekolad owocowych w musach – różnorodnych glasaży, którymi będziemy wykańczac przygotowane torty – jak i dodatkowych receptur, których uniwersalność pozwoli nam wykorzystać je również w wielu innych aplikacjach, np. słony karmel, malinową czekoladę przygotowywaną od podstaw czy kremy, które będzie można używać bezpośrednio po przygotowaniu jako warstwy tortów lub po krystalizacji jako szprycowany element dekoracji.
Wszystkie torty będą składane w rantach, bez użycia form silikonowych.
Zapewniamy:
- Stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
- Surowce
- Skrypt z recepturami
- Obiad, kawę, napoje
- Fartuch z logo szkoły na własność
- Certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
Miejsce szkolenia:
ul. Zemborzycka 59F
(wjazd od ul. Budowlanej)
20-445 LUBLIN
1 piętro
Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.
Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku
Informacje
Kacper Barzyk
8:00 - 16:00
10
Nasi Partnerzy
