Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Kurs będzie prowadzony w języku angielskim z tłumaczeniem na Polski.

Read the English description of this product.

Jedyna, niepowtarzalna okazja w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia w Lublinie w 2024 roku – po raz kolejny po waszych prośbach i zapytaniach – będziemy gościć Mistrza Salvatore Toma, cukiernika ze słonecznej Italii.

Czego się będziemy uczyć na warsztatach cukierniczych z Salvatore Toma?

Podczas warsztatów cukierniczych z Mistrzem Salvatore szczegółowo omówimy procesy przygotowania popularnych włoskich mini deserów, ciasteczek i pralinek. Głównym tematem będą różne rodzaje trwałych deserów konfekcjonowanych, które doskonale uzupełnią ofertę każdej cukierni, kawiarni i lodziarni.

Podczas dwóch dni praktycznych warsztatów uczestnicy pogłębią swoją wiedzę o umiejętności pracy z czekoladą i włoskimi rozwiązaniami na drobne cukiernictwo.

Jakie desery i ciasteczka będziemy przygotowywać podczas tych praktycznych warsztatów cukierniczych

• Ciasteczka: Baci Di Dama – ciasteczka orzechowe,


• Coffe Diamond – ciasteczka czekoladowo – kawowe,


• Gourmet Sandwich – ciasteczka z kremem


• Trufle: ciemne trufle / rocher / infuzje owocowe i orzechowe


• Cri Cri – chrupki i orzechy pokryte czekoladą


• „Finansjerki” czekoladowe z musem


• Cytrynowa Capresina – deser migdałowo cytrynowy


• Batoniki czekoladowe


• Żelki pektynowe owocowo – czekoladowe


• Wegańska panna cotta


• Deserki lizaki z czekoladą

Podczas dwóch dni praktycznych warsztatów uczestnicy pogłębią również swoją wiedzę o pracy z czekoladą i poznają tajniki jej obróbki.

Salvatore jak zawsze będzie także uczył TEGO CO JEST NIESAMOWICIE WAŻNE dla wszystkich pracujących z czekoladą tzn. „wyczuwania” jej, bez sugerowania się wskazaniami termometrów.

Kim jest Salvatore Toma?

Salvatore Toma to włoski cukiernik i mistrz czekolady.

Jest on od lat związany z włoskim producentem czekolady ICAM Cioccolatieri.

Jako cukiernik specjalizuje się w słodkich wypiekach i pracy z czekoladą.

Jest także konsultantem technicznym przy wdrożeniach profesjonalnych czekolad ICAM na rynku gastronomicznym.

Salvatore od wielu lat współpracuje z włoskimi i międzynarodowymi firmami z branży, m.in. we Francji, Belgii i Szwajcarii. Wrodzona pasja i kilkanaście lat doświadczenia pozwoliło mu zdobyć rozległą wiedzę, którą teraz może się dzielić z profesjonalistami, którzy chcą podążać podobną ścieżką.

Swoim wybitnym kwalifikacjom zawdzięcza powierzenie mu w roku 2019 stanowiska koordynatora nowego projektu CHOCO CUBE, przeznaczonego dla cukierników i profesjonalistów z branży.

Na co dzień doskonali swoje umiejętności we własnej cukierni i lodziarni Arôme de cacao w Corsano w południowych Włoszech (aromedecacao.com).

Na prowadzonych szkoleniach dzieli się swoim kunsztem i doświadczeniem z innymi pasjonatami czekolady.

Salvatore Toma przy pracy nad pralinami z czekolady.

Fotorelacja ze szkolenia, które odbyło się w 2023 roku.

English translation

Pralines Workshop with Salvatore Toma, Italian Chocolate Master.

A Truly Unique Opportunity at „Szkoła Artystyczna Wiesława Kuci w Lublinie” in 2024

After numerous requests and inquiries, we are thrilled to announce that we will once again host the esteemed Master Pastry Chef Salvatore Toma from sunny Italy.

What Will We Learn in the Pastry Workshops with Salvatore Toma?

During these pastry workshops, Master Salvatore will meticulously explain the processes involved in preparing popular Italian mini desserts, cookies, and pralines. The primary focus will be on various types of durable packaged desserts, which are perfect additions to any bakery, café, or ice cream shop.

Over two days of hands-on workshops, participants will deepen their knowledge and skills in working with chocolate and learn Italian solutions for small confectioneries.

What Desserts and Cookies Will We Prepare During These Practical Pastry Workshops?

• Cookies: Baci Di Dama – hazelnut cookies


• Coffe Diamond – chocolate and coffee cookies


• Gourmet Sandwich – cream-filled cookies


• Truffles:Dark truffles / rocher / fruit and nut infusions


• Cri Cri – Crispy and nut chocolates


• Chocolate „financiers” with mousse


• Lemon Capresina – almond and lemon dessert


• Chocolate bars


• Fruit and chocolate pectin jellies


• Vegan panna cotta


• Chocolate lollipop desserts

Salvatore Toma – Praline Workshops at „Szkoła Artystyczna Wiesława Kuci w Lublinie” – Chocolate Creations

During the two days of practical workshops, participants will also enhance their knowledge of working with chocolate and learn the secrets of its processing.

Salvatore will emphasize the critical skill for all chocolate professionals: „sensing” the chocolate without relying solely on thermometer readings.

Who is Salvatore Toma?

Salvatore Toma is an Italian pastry chef and master chocolatier. He has long been associated with the Italian chocolate manufacturer ICAM Cioccolatieri. Specializing in sweet pastries and working with chocolate, he also serves as a technical consultant for the implementation of professional ICAM chocolates in the gastronomic market.

Salvatore has collaborated with Italian and international companies in the industry, including in France, Belgium, and Switzerland. His innate passion and over a decade of experience have endowed him with extensive knowledge, which he now shares with professionals eager to follow a similar path.

His exceptional qualifications led to his appointment in 2019 as the coordinator of the new project CHOCO CUBE, designed for pastry chefs and industry professionals. He continually hones his skills in his own pastry and ice cream shop, Arôme de cacao, in Corsano, southern Italy (aromedecacao.com).

Through his trainings, he shares his craftsmanship and expertise with other chocolate enthusiasts.

Salvatore Toma at Work with Chocolate Pralines.

Where is the training studio located?