Kalendarium
Wegański Tort Weselny - 06 - 2022
To szkolenie już się zakończyło, ale możesz zapisać się na nową edycję szkolenia „Wegański tort weselny”
Czy mamy tutaj pasjonatów kuchni wegańskiej? A może zawodowców, od których klienci wymagają oferty bezglutenowej?
Specjalnie dla Was przygotowaliśmy szkolenie, na którym dowiecie się, jak wykonać tort wegański z bezglutenowym biszkoptem.
W czasach, gdy słodka, przetworzona żywność obfituje w niezdrowe tłuszcze, sięgamy po zdrowsze opcje, aby zoptymalizować samopoczucie. Dieta wegańska oparta na pełnych produktach (takich jak świeże owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste) może zapewnić wiele ważnych korzyści, od poprawy zdrowia serca po zmniejszenie ryzyka cukrzycy i raka, zapewniając jednocześnie niezbędne witaminy i składniki odżywcze potrzebne przez długi czas oraz zdrowe życie.
Na szkoleniu każdy uczestnik wykona weselny wegański tort i ozdobi go kwiatami z papieru waflowego. Będziecie używać tylko roślinnych surowców i barwników. Gotowe torty zabierzecie ze sobą.
Plan szkolenia:
- Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.
- Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów.
- Wypiek wegańskiego biszkoptu na bazie białka ziemniaczanego, puree owocowego oraz siemienia lnianego.
- Wykonanie musów na bazie śmietany roślinnej.
- Wykorzystanie naturalnych aromatów oraz świeżych ziół do wzbogacenia smaków musów.
- Zasady pracy z agar agar oraz pektyną NH przy stabilizacji musów.
- Wykonanie chrupki z orzecha laskowego, karmelu oraz czekolady wegańskiej.
- Przygotowanie rantów, użycie foli rantowej.
- Składanie poszczególnych pięter tortu w przygotowanych rantach.
- Zapoznanie z materiałami używanymi do wykonania kwiatów waflowych.
- Wykonanie zmiękczacza do papieru na bazie gliceryny spożywczej oraz przygotowanie naturalnego barwnika z soku z kiszonego buraka.
- Przygotowanie stelażu z drucika florystycznego oraz kulek florystycznych.
- Składanie kwiatów z papieru waflowego, postępowanie z przygotowanymi kwiatami przed ułożeniem na torcie.
- Wykonanie ozdobnej falbanki z papieru waflowego.
- Przygotowanie masy maślanej na bazie margaryny roślinnej „withe” oraz wegańskiego mleka skondensowanego.
- Sposoby obkładania tortu masą maślaną.
- Składanie pięter tortu z użyciem podkładów perforowanych oraz rurek cukierniczych.
- Dekoracja złożonego tortu kwiatami waflowymi oraz liśćmi ruskusa.
Zapewniamy:
- stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
- surowce
- skrypt z recepturami
- obiad, kawę, napoje
- fartuch z logo szkoły na własność
- certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
Miejsce szkolenia:
ul. Zemborzycka 59F
(wjazd od ul. Budowlanej)
20-445 LUBLIN
1 piętro
Informacje
Anna Ligęza