Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Jeśli chcesz opanować sztukę i zaawansowane techniki produkcji wyrobów czekoladowych dla swojej cukierni, powinnaś/powinieneś się zapisać na praktyczne szkolenie „Czekolada w cukiernictwie”.

Dzięki kursowi „Czekolada w cukiernictwie” ze Sławomirem Gołaszewskim odniesiesz między innymi takie długofalowe korzyści:

1. Wywindujesz swoją cukiernię lub firmę w której pracujesz na wyższy poziom profesjonaly


2. Wyróżnisz się pozytywnie na lokalnym lub szerszym rynku zwiększając docelową grupę kupującyh klientów


3. Rozwiniesz swoje umiejętności zawodowe i zwiększysz produktywność


4. Wprowadzisz do oferty nowe ciekawe przepisy na wyroby czekoladowe


5. Przyciągniesz bardziej wymagających klientów, którzy będą gotowi zapłacić więcej za twoje produkty

Nasz dwudniowy kurs jest kierowany do cukierników i miłośników czekolady w cukiernictwie.

Na co czekasz?

Rozpocznij nowy semestr szkolny ze Szkołą Artystyczną Wiesława Kuci! Już od 19. do 20. lutego 2024r. , Sławek Gołaszewski specjalnie dla Was poprowadzi nową edycję szkolenia „Czekolada bez tajemnic”. Tym razem odkryje przed Wami tajniki czekolady wykorzystywanej w profesjonalnym cukiernictwie.

Wykorzystaj ten piękny, wolniejszy jeszcze czas przed sezonem wiosennym i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe szkolenie dla cukierników.

Odkryjesz nowe sposoby pracy z czekoladą i poznasz jej  tajniki.

Dwudniowe szkolenie na temat wykorzystania czekolady w cukiernictwie. Zdobędziesz wiedzę na temat łączenia smaków by współgrały ze smakiem czekolady oraz jak gotowe produkty udekorować by prezentowały się jak najlepiej.

Przygodę zaczniemy od klasycznego tortu Sachera, najbardziej rozpoznawalnego ciasta Austriackiego sprzedawanym głównie w Wiedniu w hotelu Sacher w kafejce Café Sacher Wien.

Zaproponujemy również zrobienie pysznego musu na bazie mlecznej czekolady z chrupiącym mleczno-orzechowym spodem z dodatkiem świeżych bananów. Całość zwieńczymy dekoracją z natryskową czekoladą i prostą lecz wpadającą w oko dekoracją.

Na bazie białej czekolady wykonamy desery w połączeniu z malinami oraz likieru pomarańczowego.

Na szkoleniu tym nie zabraknie klasycznych piegusków czyli popularnych Chocolate Chip Cookies z nutą cynamonu – wspaniałych kruchych ciasteczek podawanych do kawy lub herbaty i bardzo łatwych w wykonaniu.

Oczywiście nie zapomnimy o podstawowym zastosowaniu czekolady jaką jest produkcja czekoladek. Wykonacie bajeczne w smaku pralinki o smaku imbirowym na bazie nadzienia z białej czekolady i delikatnie chrupiącej czekolady ciemnej.

A to wszystko pod  okiem instruktora, który poprowadzi was krok po kroku do wykonania tych pyszności.

Dowiecie się jak nie popełniać błędów w pracy z czekoladą, poprawnie zaplanować wszystkie czynności aby osiągnąć wspaniały finalny rezultat swojej pracy.

Szkolenie to zapewni Tobie nie tylko niesamowitą dawkę umiejętności cukierniczych, ale również mnóstwo inspiracji.

Nie jest wymagana wcześniejsza wiedza cukiernicza.

Pod koniec kursu zdobędziesz umiejętności i techniki pozwalające na pewną pracę z czekoladą w cukiernictwie.

Dowiesz się też:

1. jak poprawnie rozpuszczać czekoladę bez popełniania błędów oraz


2. co to jest temperowanie czekolady różnymi metodami.

Wykonasz samodzielnie:

• Klasyczny Austriacki Tort Sachera – wykonamy ciasto na bazie ciemnej czekolady przekładane dżemem morelowym. Wyjaśnimy ten proces od przygotowanie aż po gotowy produkt do spożycia.


• Mus z Mlecznej Czekolady –  stworzymy mono porcje na bazie musu z mlecznej czekolady i zaproponujemy kilka technik jak taki produkt udekorować na kilka sposobów.


• Verrines z Białej Czekolady z Malinami-  Doskonały deser na przyjęcia podawany w pucharkach. Delikatny z nutą nadzienia malinowego i dosyć prosty w wykonaniu.


• Chocolate Chip Cookies –  Wspaniałe kruche ciasteczka z kawałkami czekolady i cynamonem podawane do kawy lub herbaty.


• Czekoladki z Nadzieniem Imbirowym –  Pralinki z orzeźwiającym nadzieniem na bazie świeżego imbiru.

DLACZEGO WARTO DO NAS PRZYJECHAĆ NA SZKOLENIE CZEKOLADA W CUKIERNICTWIE?

• Szkolenie ma charakter warsztatowy, będziesz brał czynny udział w produkcji,


• Dostaniesz sprawdzone receptury opracowane przez wybitnego Mistrza Cukiernictwa,


• Nauczysz się podstawowych technik i tajników pracy z czekoladą


• Otrzymasz specjalnie przygotowany skrypt z wszystkimi recepturami oraz piękny fartuszek na własność,


• Wszystkie czekoladowe „wytwory szkolenia ” po szkoleniu  zabierzecie do domu!

A kto poprowadzi te intensywne czekoladowe warsztaty?

Sławomir Gołaszewski – Trener Mistrz

Posiada ponad 30-letnie doświadczenie zawodowe. Pracował jako szef cukierni dla hoteli o najwyższym standardzie w Polsce, Tajlandii, Korei i Niemczech. Współpracował z Le Cordon Bleu w zakresie oceny postępów pracy uczniów i nauczania jako gościnny szef kuchni. Jego mocne strony to zdolności artystyczne i kreatywność. Jego główne umiejętności cukiernicze to czekoladowe eksponaty oraz innowacyjne ciasta i desery.

Jedną z najważniejszych nagród, jaką zdobył jest Złoty Medal za Najlepszy Tort Weselny w Tajlandii w 2006 roku. Interesują go nowinki i nowe trendy. Cały czas się dokształca w tej dziedzinie. Ukończył wiele kursów i szkoleń, czyta specjalistyczną prasę i książki oraz stara się być na bieżąco z rynkiem hotelarskim i cukierniczym na świecie.

Jest osobą zorganizowaną i systematyczną oraz proaktywną. Zadania do zrealizowania traktuje poważnie i z uporem, by dojść do wyznaczonego celu.

Jego doświadczenie i praca z pracownikami z różnych krajów i kultur nauczyło go zarówno dużej pokory jak i indywidualnego podejścia do każdego z osobna. Uważa, że można zrealizować najtrudniejsze zadania kulinarne jeśli zbudujemy zgrany zespół ludzi w którym wszystko jest w odpowiedni sposób przedstawione, wytłumaczone i przypilnowane.

Zapraszamy do obejrzenia fotorelacji na profilu Szkoły Artystycznej Wiesława Kuci na Facebooku ze szkolenia „Czekolada bez tajemnic, które odbyło się w kwietniu 2023 r.