Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Zapraszamy wszystkich cukierników i fanów cukiernictwa na dwudniowy profesjonalny kurs cukierniczy, który poprowadzą wspólnie dwie wschodzące gwiazdy cukiernictwa: Zuzanna Sznajderowicz i Kacper Barzyk.

Po sukcesie pierwszych edycji szkoleń z Kacperm Barzykiem, jak mówią po szkoleniach, które prowadził Kacper – młodym geniuszem nie tylko polskiego cukiernictwa, zdecydowaliśmy się na kolejny termin cukierniczego kursu w szerszej formie, gdyż oprócz wspaniałych nowoczesnych TART, duet profesjonalistów będzie wspólnie z naszymi kursantami przygotowywać również MONOPORCJE.

Jeśli zakupisz kurs do 8 marca 2024 r. dostaniesz zniżkę 300 złotych! W koszyku wpisz po prostu kod rabatowy „Zuzia”

Po tym szkoleniu nie będziecie mieć dylematu „Tarta czy monoporcja?”. Brzmi obiecująco? Przekonajcie się osobiście.

Zapraszamy na to szkolenie do nowej, nowocześnie wyposażonej pracowni szkoleniowej Szkoły Artystycznej Wiesława Kuci w Lublinie.

Klasyczne „Dwa w jednym”, a nawet można by rzecz „Cztery w jednym” { Zuzanna, Kacper, tarty i monporcje } 💪 💪 💪 💪

Idealny smak, proste składniki oraz znajomość niezbędnych trików produkcyjnych i technologicznych to nasz przepis na sukces, którym chcemy się podzielić z kursantami.

🫵 Nasi trenerzy Zuzanna Sznajderowcz & Kacper Barzyk znają przepisy na traty i monoporcje najlepiej 🫵.

Wszyscy przecież kochamy tarty: kruche, maślane, pachnące, delikatne: pieczone i serwowane na zimno, duże i malutkie…. klasyczne i wegańskie.

Jedynym ograniczeniem dla tworzenia wspaniałych tart i monoporcji może być wyłącznie wyobraźnia cukiernika. Gwarantujemy, że i tę ewentualną barierę przełamiecie na naszym praktycznym dwudniowym szkoleniu w „Szkole Artystycznej Wiesława Kuci” w Lublinie z Zuzaną Sznajderowicz i Kacperm Barzykiem.

Na kursie kursie poznacie i omówicie m. in.:

• tradycyjne receptury pieczenia tart i ciast kruchych


• nowoczesne receptury tart i monoporcji


• techniki wykończenia i  dekoracji tart i monoporcji

Na naszym szkoleniu obiecujemy swoistą „słodką podróż” po świecie pieczenia tart i tartaletek.

Podczas naszego szkolenia nauczysz się różnych technik cukierniczych:

• pieczenia idealnego ciasta kruchego na spody tarty


• przygotowywania biszkoptów, musów, kremów i ganaszy na monoporcje

Poznasz tajniki tworzenia idealnych kompozycji smakowych i dekoracyjnych w procesie pieczenia tart i monoporcji.

Poznasz między innymi takie techniki cukiernicze jak:

• podstawa pracy z ciastem kruchym


• zapiekane kremy


• kremy cukiernicze


• receptury na najlepsze biszkopty


• wykonasz własną pralinę orzechową, konfitury, karmel, musy


• nauczysz się robić samodzielnie niesamowite glasaże

Co jeszcze przygotowaliśmy dla Was na tym wyjątkowym szkoleniu z pieczenia nowoczesny tart i monoporcji?

1. Po pierwsze, oczywiście – MONOPORCJE, które są małymi klejnotami każdej nowoczesnej cukierni!


2. Po drugie, wspaniałe kruche TARTY z nadzieniami, które zachwycą waszych klientów

Zuzanna i Kacper przekażą Wam swoje autorskie podejście do tych nowoczesnych i modnych deserów.

„W tym szkoleniu chciałbym pokazać Wam swoje indywidualne spojrzenie na cukiernictwo.” – mówi Kacper Barzyk.

„Podczas tego szkolenia najistotniejsze jest dla mnie to, abyście oprócz sprawdzonych receptur, według których przygotowywane przeze mnie tarty i monoporcje trafiają do mojej cukierni, wynieśli również wiedzę i nowe, świeże spojrzenie na znane Wam smaki. Jeśli uda się Wam zrozumieć materiał oraz wiążące się z nim zagadnienia, które wspólnie starannie omówimy i przepracujemy podczas tych dwóch dni szkolenia to efekt po powrocie do Waszych pracowni czy domów na pewno będzie przez Was widoczny.” – kończy Kacper z uśmiechem.

Podczas szkolenia wykonacie razem z Kacprem i Zuzanną aż 8 różnych receptur o smakach:

Monoporcje:

1. Dynia – orzech laskowy /karmelizowane jabłka / cynamon


2. Orzeszek – orzech laskowy / karmel


3. Koza – kozi ser / camembert / burak / figa


4. Earl Grey / suszona śliwka

 Tarty:

1. Tarta Bourdaloue gruszka / migdał


2. Tarta Czekoladowa 2.0


3. Tarta Cytrynowa 2.0


4. Tarta z Owocami

Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu monoporcji i tart i ich dekoracji  oraz zabiera je do domu.

Wszyscy wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.

Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty ze wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu.

Fotorelacja z kursu „Serniki pieczone i na zimno” z Kacprem Barzykiem, który odbył się w czerwcu 2023 r.

Zobacz również podsumowanie szkolenia „Torty nowoczesne”

Na tym szkoleniu Kacper Barzyk pokazuje wspaniałe torty przygotowane przez uczestników szkolenia, które odbyło się w „Szkole Artystycznej Wiesława Kuci” w Lublinie.

Wszystkie warsztaty prowadzone w Szkole Artystycznej Wiesława Kuci w Lublinie to warsztaty praktyczne, każdy uczestnik bierze czynny udział w tworzeniu wszystkich wypieków, które są przemiotem kursu.

Zwieńczeniem dwudniowego szkolenia będzie piękna aranżacja w formie słodkiego stołu oraz sesja zdjęciowa wykonana przez Annę Kucią, artystkę, która również prowadzi kursy fotografowania produktów cukierniczych i piekarniczych dla osób aspirujących do zawodu fotografa żywności.

Zobaczcie te cukiernicze cudeńka, które Kacper przygotowuje na co dzień dla swojej cukierni w Gdyni

Po kliknięciu w zdjęcie poniżej zostaniecie przeniesieni na profil Kacpra Barzyka na Instagramie.

A kto poprowadzi to wspaniałe szkolenie z tart i monoporcji ?

Wspaniały duet prowadzących, tylko w Szkole Artystycznej Wiesaława Kuci.

W marcu 2024 r. poprowadzą to wyjątkowe szkolenie młodzi cukiernicy – przyszłość nowoczesnego polskiego cukiernictwa Zuzanna Sznajderowicz razem z Kacprem Barzykiem.

Kacper Barzyk zajmuje się cukiernictwem od ponad 5 lat. Już teraz zasłużył sobie na opinię niewątpliwego cukierniczego geniusza młodego pokolenia w Polsce.

Z wykształcenia jest wiertnikiem, ukończył studia wyższe na kierunku Inżynierii Naftowej i Gazowniczej na Akademii Górniczo-Hutniczej.

Podczas studiów w Krakowie podjął się pracy w kuchni pod okiem Szefa Piotra Ślusarza. Tam nabrał pierwszego doświadczenia związanego z profesjonalną gastronomią i tak właśnie zaczęła się jego kariera w tym interesującym, pełnym przygód świecie.

Zdecydował się pójść w kierunku cukiernictwa, które wtedy nie było jeszcze tak popularne, jak choćby gotowanie, które wtedy miało swój złoty okres, jeśli chodzi o liczbę programów w telewizji.

Zaczął od kursów online, które na najwyższym poziomie oferowała wtedy KICA (Kijów) i tak pochłonęło go cukiernictwo…

Następnym krokiem były kursy w Akademii Czekolady w Łodzi, aby cukiernicze teorie przekształcić w praktykę.

Po powrocie w rodzinne strony zaczął prace jako cukiernik w jednej z bardziej znanych kawiarni w Gdyni, gdzie zajmował się głównie pracą z czekoladą. Przygotowywał praliny, tabliczki czekolady, a niedługo później do jego zadań należało kreowanie nowych propozycji, głównie tortów entremet, czyli tortów musowych, tarta oraz innych wypieków.

Kacper Barzyk ukończył kurs zatytułowany „Basic Pastry Course” w Kijowie, to właśnie na tym kursie poznał wszelkie podstawy cukiernictwa od strony profesjonalnej: nowe metody, ciekawe techniki, jednym słowem cukiernictwo na najwyższym poziomie.

Potem Kacper uczestniczył w wielu szkoleniach w Polsce, a z czasem zaczął przy nich asystować.

Tak właśnie poznał Hansa Ovando i zaczął z nim pracę w nowo otwartej szkole „Bee Chef Pastry School” w Barcelonie (obecnie Be Chef Pastry & Bakery School), gdzie został Głównym Asystentem, a po pół roku tzw. Chef Instructor. Tam zdobył doświadczenie, które ukształtowało go jako cukiernika.

Miał okazję pracować z najlepszymi cukiernikami na świecie w swoich dziedzinach, takimi jak: cukiernictwo – Karim Bourgi, praliny – Andrey Dubovik i Ronya Belova, rzeźby z karmelu – Emmanuele Forcone, czekolada – Raulem Bernal, francuskie cukiernictwo – Michelem Willaumem, rzeźby czekoladowe – Martinem Chiffersem i wielu innymi.

Jako pierwszy Polak pojawił się w prestiżowym magazynie „Dulcypas”, nazywanym chętnie „młodszą siostrą” „So Good Magazine”.

Kim jest Zuzanna Sznajderowicz?

Zuzia na co dzień odpowiada za produkcję tortów i ciast w renomowanej trójmiejskiej cukierni „Cakeaway”, którą współtworzy od ponad dwóch lat. Doświadczenie cukiernicze zdobywała w Hiszpanii pod okiem Hansa Ovando i Eleny Adell w międzynarodowej szkole „Be Chef” w Barcelonie. Brała udział w szkoleniach prowadzonych przez światowej sławy szefów jak Toni Rodriguez czy Michelle Willeume. Jej mocną stroną są nowoczesne torty musowe oraz monoporcje, w których stara się zaskoczyć strukturami i smakami. Ponad to Zuzanna to bardzo skupiona, odpowiedzialna i wspaniale zorganizowana młoda osoba – można się od niej nauczyć bardzo skrupulatnej organizacji i planowania produkcji, a także dbania o szczegóły.

Wiele tortów i ciast przygotowywanych przez Zuzannę, można zobaczyć na jej Instagramie.

Przejdź na profil Zuzanny Sznajderowicz na Instagramie ➜ ➜ ➜

Zobaczcie parę zdjęć z naszego premierowego szkolenia, które odbyło się w październiku 2022 r.

Jeśli macie ochotę na więcej, zapraszamy do galerii (36 zdjęć) na naszym profilu na Facebooku

Zobacz koniecznie również krótkie filmiki na YouTube