Szkolenie piekarnicze - chleby modernistyczne

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Udostępnij
26-27 września

Szkolenie piekarnicze-chleby modernistyczne

Kolejny termin tego wyjątkowego szkolenia dla zaawansowanych specjalnie dla Was.


Nowatorskie, autorskie podejście do chleba, modernistyczne rozwiązania i formy pod okiem naszego Mistrza piekarstwa- Wiesława Kuci.


Szkolenie ma charakter warsztatowy i przeznaczone jest dla osób chcących podnieść swoje umiejętności z zakresu przygotowywania surowców i produkcji pieczywa rzemieślniczego, wysokogatunkowego.


Tematem szkolenia jest między innymi charakterystyka technologii produkcji chlebów pszennych i mieszanych, ze szczegółowym uwzględnieniem technologii prowadzenia kwasów pszennych oraz żytnich.


Podczas dwudniowych warsztatów omówiony zostanie, jakże ważny obecnie w całej produkcji piekarskiej, i nie tylko, tak zwany food cost oraz niezbędny sprzęt, wykorzystany podczas produkcji niżej wymienionych produktów.


Wykonacie:



  1. Chleb czekoladowy z kandyzowaną pomarańczą oraz migdałami

  2. Chleb na kwasie pszennym oraz żytnim z dodatkiem sezamu

  3. Chleb musztardowy

  4. Chleb wiejski z oliwkami i serem feta

  5. Chleb w formie batonu z boczkiem salami oraz solą wędzoną

  6. Chleb-o-fish z pesto i cytryną

  7. Chleb San Francisco typu Tartine

  8. Chleb Earl Grey orkiszowy


Zobaczcie fotorelację z poprzedniego szkolenia na naszym profilu na Facebook’u


Jeśli jeszcze nie polubiłaś lub nie plubiłeś nas na Facebooku to najwyższa pora żeby to zrobić 🙂





Relacja ze szkolenia - Chleby modernistyczne - Wieslaw Kucia


Plan szkolenia:


  1. Szczegółowe omówienie prowadzenia kwasów piekarskich

  2. Charakterystyka surowców piekarskich ze szczegółowym omówieniem wartości wypiekowych mąk

  3. Wpływ dodatku poszczególnych surowców na produkt finalny

  4. Charakterystyka produkcji ciast oraz prowadzenia fermentacji

  5. Nowoczesne kształtowanie

  6. Chłodne fermentacje

  7. Modernistyczne podejście do wyglądu gotowego produktu

  8. Ekspozycja wypieczonych chlebów

  9. Rozdanie certyfikatów


Zapewniamy:


  • stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • surowce

  • obiad, kawę, napoje

  • skrypt z recepturami

  • fartuch z logo szkoły na własność

  • certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:

ul. Zemborzycka 59F

(wjazd od ul. Budowlanej)

20-445 LUBLIN

1 piętro


Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Wiesław Kucia

8:00 - 16:00
10
Cena: 1 500,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat