Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Przed wami kolejna, prawdziwa uczta smakowo – wizualna w wykonaniu mistrza piekarstwa Wiesława Kuci.

Podczas dwóch dni szkolenia zdobędziecie potrzebną Wam wiedzę z zakresu szeroko pojętego pieczywa wiedeńskiego. Wypieki wiedeńskie należą się do najbardziej popularnych i znanych na świecie. Wiedeńczycy słynną z dobrego smaku i elegancji. Trzeba koniecznie poznać sztukę i tajemnice tych rozmaitych drobnych wyrobów.

Poznasz mnóstwo technik produkcji ciasta, form kształtowania i prezentacji różnorodnego pieczywa, od wypieków z ciasta półfrancuskiego, przez kruche sable po wypieki drożdżowe.

Nie zabraknie nauki produkcji croissantów wywodzących się z Austrii, pysznych bagietek, laminowanych brioche i innych form z ciasta półfrancuskiego, oraz oczywiście drobnych wypieków drożdżowych.

Niesamowita dawka wiedzy i inspiracji.

Tym razem, specjalnie dla Was- już w maju! Spotkajmy się 9 i 10 maja 2024r. Wykorzystaj ten piękny, wiosenny czas i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe szkolenie piekarnicze.

Pod okiem Wiesława Kuci nauczysz się różnych metod wyrabiania idealnego ciasta  półfrancuskiego, drożdżowego- poznasz najczęstsze błędy w ich przygotowaniu oraz dowiesz się, co zrobić, aby ich uniknąć. Dostaniesz oryginalne autorskie receptury i przepisy oraz przygotujesz mnóstwo różnych wypieków wiedeńskich razem z Mistrzem Piekarstwa.

Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Podczas szkolenia wykonacie aż 10 różnych rodzajów wypieków wiedeńskich:

1. Traditionall croissant– tradycyjny croissant francuski


2. Dicolor croissant- croissant dwukolorowy


3. Twice Baked Croissant – croissant podwójnie pieczony z nadzieniem migdałowo – cytrynowym


4. Happy Sweet Corn – drobne pieczywo drożdżowe z nadzieniem z białego maku


5. Pistache Brioche – wypiek z ciasta półfracuskiego z nadzieniem pistacjowym


6. Laminated Brioche – wypiek z ciasta półfrancuskiego


7. Almond Flower– drożdżowy wypiek z kremem migdałowym oraz brownie


8. Cottage Salt Visioneire – półrancuski wypiek z dodatkiem serka śmietankowego oraz ziół prowansalskich


9. Baguette With Olives – bagietka na zaczynie Poolish oraz Levain z dodatkiem oliwek


10. Blueberry Dough – jagodowe ciastko na kruchym spodzie

Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.

Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.

Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty z wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu.

Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu tych wszystkich wiedeńskich wspaniałości i ich dekoracji  oraz zabiera je do domu.

Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu do domów/ zakładów pracy z upominkiem w postaci tych wszystkich wypieczonych wiedeńskich produktów, aby Wasi najbliżsi mieli okazję ich skosztować 🙂

Zobacz podsumowanie szkolenia „Pieczywo wiedeńskie” z Mistrzem Wiesławem Kucią, które odbyło się w dniach 13-14 marca 2023 r. w Lublinie.

Galeria – Zobacz jak wspaniale wyglądało szkolenie w czerwcu 2022