Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Popularne polskie przysłowie brzmi: „Słowo się rzekło, kobyłka u płota”. Dzwoniliście i pytaliście, czy będzie wakacyjny termin waszego ulubionego i jednego z najbardziej popularnych szkoleń w Szkole Artystycznej Wiesława Kuci. Zatem spełniliśmy wasze oczekiwania i „Pieczywo piekarnicze z Wiesławem Kucią” będzie również w wakacje!
Zapraszamy do Lublina w spokojniejszych, leniwych letnich terminach na dwa dni intensywnego szkolenia zawodowego. Zapisujcie się! Przylatujcie! Przyjeżdżajcie! Zapraszamy 🙂

Wracamy z kolejnym wakacyjnym terminem Waszego ulubionego szkolenia piekarniczego. Poprzedni termin w kwietniu sprzedał się błyskawicznie w związku z tym – nowy termin już w lipcu!

Specjalnie dla Tych, którzy chcą wykorzystać urlop lub wolniejszy czas wakacyjny na szkolenie;)

Zapraszamy już w lipcu- w dniach 08 i 09 lipca 2024 r.

Nie zwlekaj z zakupem tego  szkolenia – to szkolenie sprzedaje się bardzo szybko!

Dwudniowe intensywne szkolenie, na którym pod okiem Mistrza poznasz tajniki wytwarzania różnego rodzaju pieczywa.

Tym razem widzimy się w lipcu – w poniedziałek i wtorek,  specjalnie dla WAS, zaraz po weekendzie. Wykorzystaj ten ostatni wolniejszy czas i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe szkolenie piekarskie.

Podczas warsztatów, kursanci będą mogli zapoznać się z różnymi technologiami produkcji ciast pszennych, żytnich oraz mieszanych.

Poznacie również technologię produkcji półproduktów takich jak biga, poolish, kwas żytni oraz kwas pszenny. Omówiony zostanie także harmonogram i zasady ich prowadzenia.

Ponad to, dogłębnie omówimy technologię wytwarzania oraz konserwowania, czy też przedłużania żywotności wyżej wymienionych zaczynów drożdżowych oraz kwasów.

Przejdziemy przez naukę obliczania temperatury dolewki wody do ciasta, tak aby uzyskać odpowiednią temperaturę ciasta, która wpływa na jakość wyrobu gotowego.

W naszej akademii poznasz tajniki fermentacji ciasta oraz jego kształtowanie z naciskiem na rzemieślnicze oraz ekonomiczne podejście do produkcji. Dowiesz się jak uzyskać dużą porowatość oraz cienką skórkę w produktach gotowych 😀

Ponad to zapoznamy was z technologią fermentacji chłodnych (kontrolowanych), przygotowaniem do wypieków oraz technologią wypieku. Jak temperatura oraz wilgotność wpływa na gotowy wyrób.

Wygląd PIECZYWA jest bardzo ważny, lecz również ważny jest smak pieczywa!

Na warsztatach w części teoretycznej poruszycie również bardzo ważny w obecnej sytuacji gospodarczej tak zwany „foodcost” oraz niezwykle istotny system przygotowywania planu produkcji.

Podczas szkolenia zaprezentujemy jak wykonać poniższe rodzaje pieczywa. Omówimy dogłębnie procesy fermentacji, jak i procesy budowania smaków, które wychodzą od wyboru mąki poprzez wcześniej już wspomniane prowadzenie fermentacji, aż po wypiek i konfekcję pieczywa. Każdy proces zostanie przeprowadzony i scharakteryzowany.

Dostaniesz receptury i nauczysz się wypiekać:

• croissant klasyczny


• bajgle


• obwarzanki


• chleb razowy


• pain de campagne


• bagietki pszenne na zaczynie poolish


• ciabatta


• drożdżówka


• chleb z Vermont

Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.

Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.

Zapraszamy do obejrzenia podsumowania po styczniowym szkoleniu „Pieczywo” – Mistrz Wiesław Kucia pokazuje „owoce” prowadzonego warsztatu – czas oglądania 2 min.

Jeśli jesteś zainteresowany przejściem na wyższy poziom wtajemniczenia w pieczeniu zapisz się również na „Pieczywo modernistyczne z Mistrzem Wiesławem Kucią”.

Sprawdź klikając tutaj ➜➜➜