Zapraszamy
Kalendarium
Marzec 2025
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
30-31
stycznia
Szkolenie cukiernicze: wegańskie monoporcje, ciasta i desery
Plan szkolenia:
- Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.
- Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów oraz ciasta kruchego.
- Wypiek wegańskiego biszkoptu na bazie puree owocowego oraz cista kruchego.
- Wykonanie wegańskiego ciasta brownie z wykorzystaniem ciecierzycy.
- Wykonanie wegańskich musów oraz kremów ( namelaka, chuntilly, frangipane, ganache).
- Wykorzystanie naturalnych aromatów, przypraw oraz świeżych ziół do wzbogacenia smaków musów oraz kremów.
- Zasady pracy z agar agar, pektyną NH przy stabilizacji musów oraz aquafabą i białkiem ziemniaczanym.
- Przygotowanie wegańskiej, białej czekolady na bazie mleka ryżowego.
- Wykonanie wegańskiej bezy z aguafaby z dodatkiem kamienia winnego oraz bezy z białka ziemniaczanego z dodatkiem ksantany.
- Sporządzenie wegańskiego ”białego sera” z orzechów nerkowca.
- Wykorzystanie „resztek” żywności do przygotowania deserów w myśl zasady „zero waste”.
- Składanie monoporcji oraz ciast musowych.
- Wyłożenie ciasta kruchego pod wypiek
- Wykonanie dekoracji z zatemperowanej czekolady, wegańskiej polewy nappage oraz mirror glaze.
Zapewniamy:
- stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
- surowce
- skrypt z recepturami
- obiad, kawę, napoje
- fartuch z logo szkoły na własność
- certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
Miejsce szkolenia:
ul. Wojciechowska 3
20-704 LUBLIN
Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.
Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku
Informacje
Anna Ligęza
8:00 - 16:00
6
Nasi Partnerzy
