Szkolenie piekarnicze - Pieczywo z Mistrzem Wiesławem Kucią

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Udostępnij
28-29 września

Szkolenie piekarnicze -"PIECZYWO" z Mistrzem Wiesławem Kucią - wrzesień 2023

To już tradycja, że szkolenia z Mistrzem Wiesławem wyprzedają się
na długo przed ich rozpoczęciem.
na szczęście jest już nowy termin, więc nie zwlekajcie, zapisujcie się dopóki wolne miejsca się nie wyczerpały.
Nowy termin i zapisy tutaj ➜ ➜ ➜


Wracamy z kolejnym terminem Waszego ulubionego szkolenia piekarniczego. Ze wzgledu na ogromne zainteresowanie – zapraszamy już we wrzesniu w dniach 28  i 29 wrzesnia 2023 r.


Dwudniowe intensywne szkolenie, na którym pod okiem Mistrza poznasz tajniki wytwarzania różnego rodzaju pieczywa.


Tym razem we wrześniu! Już 28 i 29 września specjalnie dla Was. Wykorzystaj ten piękny, jeszcze letni czas i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe szkolenie piekarskie.


Podczas warsztatów, kursanci będą mogli zapoznać się z różnymi technologiami produkcji ciast pszennych, żytnich oraz mieszanych.


Poznacie również technologię produkcji półproduktów takich jak biga, poolish, kwas żytni oraz kwas pszenny. Omówiony zostanie także harmonogram i zasady ich prowadzenia.


Ponad to, dogłębnie omówimy technologię wytwarzania oraz konserwowania, czy też przedłużania żywotności wyżej wymienionych zaczynów drożdżowych oraz kwasów.


Przejdziemy przez naukę obliczania temperatury dolewki wody do ciasta, tak aby uzyskać odpowiednią temperaturę ciasta, która wpływa na jakość wyrobu gotowego.


W naszej akademii poznasz tajniki fermentacji ciasta oraz jego kształtowanie z naciskiem na rzemieślnicze oraz ekonomiczne podejście do produkcji. Dowiesz się jak uzyskać dużą porowatość oraz cienką skórkę w produktach gotowych 😉


Ponad to zapoznamy was z technologią fermentacji chłodnych (kontrolowanych), przygotowaniem do wypieków oraz technologią wypieku. Jak temperatura oraz wilgotność wpływa na gotowy wyrób.


Wygląd PIECZYWA jest bardzo ważny, lecz również ważny jest smak pieczywa!


Na warsztatach w części teoretycznej poruszycie również bardzo ważny w obecnej sytuacji gospodarczej tak zwany „foodcost” oraz niezwykle istotny system przygotowywania planu produkcji.


Podczas szkolenia zaprezentujemy jak wykonać poniższe rodzaje pieczywa. Omówimy dogłębnie procesy fermentacji, jak i procesy budowania smaków, które wychodzą od wyboru mąki poprzez wcześniej już wspomniane prowadzenie fermentacji, aż po wypiek i konfekcję pieczywa. Każdy proces zostanie przeprowadzony i scharakteryzowany.


Dostaniesz receptury i nauczysz się wypiekać:



  • croissant klasyczny

  • bajgle

  • obwarzanki

  • chleb razowy

  • pain de campagne

  • bagietki pszenne na zaczynie poolish

  • ciabatta

  • bułki wieloziarniste

  • chleb z Vermont


Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.


Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.


Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.


Zapraszamy do obejrzenia podsumowania po styczniowym szkoleniu „Pieczywo” – Mistrz Wiesław Kucia pokazuje „owoce” prowadzonego warsztatu – czas oglądania 2 min.


Szkolenie pieczywo z Wiesławem Kucią - podsumowanie szkolenia - video


Jeśli jesteś zainteresowany przejściem na wyższy poziom wtajemniczenia w pieczeniu zapisz się również na „Pieczywo modernistyczne z Mistrzem Wiesławem Kucią”.
Sprawdź klikając tutaj ➜➜➜


Plan szkolenia:


  • croissant klasyczny

  • bajgle

  • obwarzanki

  • chleb razowy

  • pain de campagne

  • bagietki pszenne na zaczynie poolish

  •  ciabatta

  • bułki wieloziarniste

  • chleb z Vermont


Zapewniamy:


  • Stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • Surowce

  • Skrypt z recepturami

  • Obiad, kawę, napoje

  • Fartuch z logo szkoły na własność

  • Certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:

Nowa pracownia Szkoły Artystycznej w nowej, lepszej lokalizacji

ul. Wojciechowska 3 

20-704  Lublin

Wokół budynku w którym znajduje się szkoła jest ogólnodostępny parking.

Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Wiesław Kucia

8:00 - 16:00
10
Szkolenie jest zakończone lub aktualnie jest w toku

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat