Zapraszamy
Kalendarium
Kwiecień 2024
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
6-7
lipca
Szkolenie cukiernicze: nowoczesne wegańskie ciasta, desery i monoporcje - lipiec
To szkolenie już sie odbyło
Zapisz się na „Nowoczesne wegańskie ciasta, desery i monoporcje” w najbliższym terminie.
Na szkoleniu poznasz proste autorskie przepisy na wegańskie ciasta i monoporcje z obniżoną zawartością cukru.
Twoje wypieki będą efektowne, przykują uwagę klientów i gości.
Te nowoczesne wegańskie wypieki na pierwszy rzut oka oraz w smaku niczym nie będą odbiegać od cukiernictwa klasycznego, jednak to, że są wyprodukowane z naturalnych składników, zgodnie z koncepcją zdrowych słodyczy w wersjach bezglutenowych i vege stanowi o ich ukrytej sile.
Wszystkie produkty będą przygotowane bez użycia sztucznych barwników!
Zapisz się na nasze szkolenie i poznaj w ciągu zaledwie dwóch dni zdrowe cukiernictwo bezglutenowe i wegańskie.
Szkolenie poprowadzi nasza ekspertka od cukiernictwa wegańskiego – Anna Ligęza.
Ania wprowadzi Was w arkana cukiernictwa zgodnego z zasadami „zero-waste”, poza tym nauczycie się robić desery oparte na koncepcji „raw food”.
Podczas szkolenia wykonacie aż 10 różnych ciast wegańskich:
- Brownie/karmelizowany orzech/jeżyna
- Monoporcja szpinak/truskawka/czekolada
- Monoporcja kokos/ ananas/
- Mini bezy kawa/czarna porzeczka
- Tarteletka cytryna/tymianek/limonka
- Cake pops orzech/czekolada ciemna
- Wiśniowy sernik kasza jaglana/wegański ser
- Cytrynowy sernik z orzechów nerkowca
- Makowiec karmelizowana gruszka z ziarnem tonka
- Babeczki drożdżowe kokos/marakuja
Sprawdź nasze inne szkolenia wegańskie
Wegański tort bezglutenowy – Lavender Cake
Plan szkolenia:
- Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.
- Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów i ciast kruchych.
- Sporządzenie specjalnej mieszanki maki bezglutenowej do przyrządzenia ciasta drożdżowego.
- Wypiek dwóch rodzajów wegańskiego biszkoptu oraz cista kruchego.
- Wykonanie musów oraz kremów na bazie śmietany roślinnej.
- Wykorzystanie naturalnych aromatów oraz świeżych ziół do wzbogacenia smaków musów, oraz kremów.
- Zasady pracy z agar-agar, pektyną NH przy stabilizacji musów, oraz aquafabą i białkiem ziemniaczanym.
- Wykorzystanie spiruliny oraz liofilizowanego buraka do barwienia wypieków.
- Przygotowanie wegańskiej, białej czekolady na bazie mleka ryżowego.
- Wykonanie wegańskiej bezy z aguafaby z dodatkiem kamienia winnego.
- Sporządzenie dwóch rodzajów sernika– sernik „raw food” z orzechów nerkowca oraz sernik pieczony z wegańskiego, białego sera.
- Wykorzystanie „resztek” żywności do przygotowania deserów w myśl zasady „zero waste”.
- Składanie mono porcji oraz ciast musowych.
- Wyłożenie ciasta kruchego pod wypiek tart i tarteletek.
- Wykonanie dekoracji z zatemperowanej czekolady.
- Składanie ciast i mono porcji.
- Dekoracja wyrobów z wykorzystaniem naturalnych składników.
Zapewniamy:
- stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
- surowce
- skrypt z recepturami
- obiad, kawę, napoje
- fartuch z logo szkoły na własność
- certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
Miejsce szkolenia:
ul. Zemborzycka 59F
(wjazd od ul. Budowlanej)
20-445 LUBLIN
1 piętro
Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.
Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku
Informacje
Anna Ligęza
8:00 - 16:00
10
Nasi Partnerzy
