Zapraszamy
Kalendarium
Kwiecień 2024
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
30 lipca
Szkolenie cukiernicze wegański tort bezglutenowy - lavender cake - lipiec
To szkolenie już się odbyło.
Zapraszamy na kolejny cykl szkolenia.
Zapisz się na „Wegański tort bezglutenowy” w najbliższym terminie.
Specjalnie dla Was, ze względu na duże zainteresowanie cukiernictwem wegańskim, kolejne intensywne jednodniowe warsztaty z tortem wegańskim w roli głównej.
Szkolenie odbędzie się tym razem w sobotę, dla tych z Was, którzy pracują w tygodniu.
Na szkoleniu nauczycie się, jak zrobić tort inny, niż tradycyjne: bez produktów pochodzenia zwierzęcego i bez glutenu, z obniżoną zawartością cukru .
Tym razem prosty geometryczny tort w niestandardowej kwadratowej formie z jakże nieoczywistymi smakami:
- czekoladowy biszkopt z nibsami
- mus wiśnia/czerwony pieprz
- confit wiśnia/lawenda
- mus ciemna czekolada
- mus mango/marakuja
- confit mango/lawenda
Dowiecie się, jak dobrać składniki i jak je połączyć, aby wypiec idealny wilgotny biszkopt o intensywnym czekoladowym smaku, oraz jak przygotować lekkie owocowe musy z oryginalnymi kompozycjami smakowymi.
Samodzielnie wykonacie, złożycie i udekorujecie tort, aby wyglądał elegancko i był stabilny.
Prosta dekoracja z zatemperowanej czekolady i izomaltu bez użycia sztucznych barwników. Tort w 100 procentach ze składników pochodzenia roślinnego!
Zobacz nasze inne szkolenia wegańskie
Nowoczesne wegańskie ciasta i monoporcje
Plan szkolenia:
- Zasady pracy z wegańskimi zamiennikami produktów odzwierzęcych wykorzystywanych w cukiernictwie.
- Omówienie mąk bezglutenowych używanych do wypieku bezglutenowych, wegańskich biszkoptów.
- Wypiek wegańskiego biszkoptu na bazie białka ziemniaczanego, puree owocowego oraz siemienia lnianego.
- Wykonanie musów na bazie śmietany roślinnej.
- Wykorzystanie naturalnych aromatów, przypraw oraz świeżych ziół do wzbogacenia smaków musów.
- Zasady pracy z agar agar oraz pektyną NH przy stabilizacji musów.
- Przygotowanie rantów, użycie foli rantowej.
- Składanie tortu w przygotowanym rancie.
- Przygotowanie ganachu na bazie śmietanki roślinnej do obłożenia tortu.
- Sposoby obkładania tortu ganachem.
- Wykonanie dekoracji z zatemperowanej czekolady.
- Praca z izomaltem, wykonanie elementów dekoracyjnych.
- Przygotowanie wegańskiego zamszu, barwienie naturalnymi barwnikami.
- Dekoracja złożonego tortu.
- Zamszowanie przy użyciu kompresora.
Zapewniamy:
- stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały
- surowce
- skrypt z recepturami
- obiad, kawę, napoje
- fartuch z logo szkoły na własność
- certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
Miejsce szkolenia:
ul. Zemborzycka 59F
(wjazd od ul. Budowlanej)
20-445 LUBLIN
1 piętro
Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.
Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku
Informacje
Anna Ligęza
8:00 - 16:00
6
Nasi Partnerzy
