Szkolenie piekarnicze - pieczywo włoskie i śródziemnomorskie

Kalendarium

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Udostępnij
8-9 sierpnia

Szkolenie piekarnicze - pieczywo włoskie i śródziemnomorskie

JEDYNA TAKA OKAZJA W  2024 ROKU – KURS „PIECZYWO WŁOSKIE I ŚRÓDZIEMNOMORSKIE POPRZEDNIO ODBYŁ SIĘ W CZERWCU 2023.


Intensywny kurs pieczenia smacznego i chrupkiego pieczywa śródziemnomorskiego z wielokrotnym mistrzem świata w piekarstwie, Wiesławem Kucią.


To będzie dwudniowe szkolenie, podczas którego poznasz i wypieczesz najwspanialsze wypieki krajów śródziemnomorskich i przeniesiesz się do pachnącej słońcem, morzem i chlebem Italii…


Uwaga! Wracamy  z wyjątkowym – wakacyjnym terminem Waszego ulubionego szkolenia prowadzonego przez naszego Mistrza Wiesława Kucię.


Wakacyjne terminy szkoleń w Szkole Artystycznej Wiesława Kuci cieszą się dużym powodzeniem u naszych rodaków mieszkających na wyspach: w Wielkiej Brytanii oraz Republice Irlandii. Często te terminy wybierają również Polacy z Norwegii i Niemiec. Zapraszamy wszystkich na szkolenie dla początkujących piekarzy lub amatorów piekarstwa jako początek przygody na, mamy nadzieję pięknej drodze, w trudnym ale dostarczającym wiele satysfakcji zawodzie piekarza cukiernika.


Oprócz dawki wiedzy i umiejętności zapowiada się jak zawsze również dobra zabawa w naszej szkole.


Dwa intensywne dni, pod okiem naszego Mistrza  Wiesława Kuci, wypełnione praktyczną wiedzą na temat nowoczesnych technik piekarniczych.


Tym razem w lipcu, w sezonie urlopowym! Już 08 i 09 sierpnia 2024 r. specjalnie dla Was – poniedziałek i wtorek. Zaplanuj wakacje i lato z nami !!! Wykorzystaj ten piękny, ciepły czas i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe szkolenie cukiernicze.


Zapewniamy mniejsze, kameralne grupy – tak żeby każdy z uczestników miał szanse pracować przy produkcji.


Pieczywo włoskie oraz śródziemnomorskie jest jednym ze smaczniejszych produktów regionalnych, które wyróżnia się prostotą składników, a zarazem oryginalnym i niebanalnym smakiem.


Pieczenie pieczywa śródziemnomorskiego to sztuka, która sięga wieków wstecz. Od Włoch, poprzez Hiszpanię i Grecję, aż po Bliski Wschód, kuchnie śródziemnomorskie są znane z bogactwa smaków, aromatów i konsystencji, a pieczywo jest nieodłącznym elementem ich tradycyjnych dań.


Chleby i bułki z regionu morza śródziemnego są często wyrabiane z mąki pszennej lub żytniej, a ich charakterystyczne cechy to chrupiąca skórka i miękki wilgotny środek. Wyrabianie ciasta wymaga cierpliwości i umiejętności, a proces wyrastania jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku. Podczas pieczenia, wypieki są często spryskiwane wodą, aby uzyskać chrupiącą skórkę.


Wszyscy znamy pizzę i często pieczemy placki do pizzy. To dosyć powszechnie znana na całym świecie specjalność kuchni śródziemnomorskiej, której receptura została również importowana dawno temu do naszego kraju. Ciasto do pizzy jest zazwyczaj wyrabiane z mąki pszennej, drożdży, wody i soli. Ważne jest, aby ciasto było elastyczne i dobrze wyrastające, co pozwala uzyskać cienką i chrupiącą skórkę oraz miękki, wilgotny środek. Placki są smarowane sosem pomidorowym i posypane ulubionymi składnikami, takimi jak ser, mięso, warzywa i owoce morza, a następnie pieczone w bardzo wysokiej temperaturze w specjalnych piecach.


Pieczenie pieczywa śródziemnomorskiego to sztuka, która wymaga wiedzy, umiejętności i doświadczenia. Dzięki temu, że Mistrz Wiesław Kucia przygotował i od lat stosuje z powodzenie receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie, dziś również Ciebie nauczy na tym kursie piec przepyszne pieczywo śródziemnomorskie. Więc po kursie uzyskasz nowe umiejętności pieczenia, tak aby i Twoi klienci mogli cieszyć się bogactwem smaków i aromatów, które oferuje kuchnia śródziemnomorska.


Na szkoleniu z Mistrzem Kucią poznacie również inne mniej znane, jednak stopniowo zyskujace na popularności rodzaje pieczywa śródziemnomorskiego. Ich popularność wśród klientów „generacji x” czy też „millenialsów” to fakt. Te wspaniałe wypieki królują również wśród miłośników imprez na świeżym powietrzu, przy butelce dobrego włoskiego wina i grillowanych warzyw lub mięs lub serów. Co tam komu „w duszy gra” 🙂


Czego dokładnie nauczysz się podczas szkolenia pieczywo włoskie i śródziemnomorskie?


Podczas szkolenia zaprezentujemy jak wykonać poniższe rodzaje pieczywa: focaccia, ciabatta, tortilla con carne, fougasse, pane segale, pane tondo, fornetti con crema oraz panini.


Omówimy dogłębnie procesy fermentacji, jak i procesy budowania smaków, które wychodzą od wyboru mąki poprzez wcześniej już wspomniane prowadzenie fermentacji, aż po wypiek i konfekcję pieczywa. Podczas tego dwudniowego szkolenia każdy proces zostanie przeprowadzony i scharakteryzowany.


Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.


Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.


Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.


Podczas warsztatów wyprodukujemy co najmniej 8 różnych rodzajów wypieków włoskich i śródziemnomorskich:



  • Focaccia

  • Ciabatta

  • Panne Giallo

  • Fougasse

  • Pane segale (chleb żytni)

  • Pane tondo

  • Fornetti con crema

  • Panini


Wszystkie wypieczone produkty uczestnicy zabierają ze sobą po szkoleniu!


Zobacz również ofertę szkoleń w Szkole artystycznej Wiesława Kucia o podobnej tematyce


Chleby modernistyczne


Pieczywo wiedeńskie


Pieczenie ciast drożdżowych


Relacja ze szkolenia „Pieczywo włoskie i śródziemnomorskie”, które odbyło się w sierpniu 2022 r.


Zobacz i posłuchaj jak Mistrz Wiesław Kucia opowiada o ofektach tego dwudniowego szkolenia


Uwaga! Film otworzy się w nowym oknie – przejdziesz do naszego profilu na Facebooku.


Żeby obejrzeć ten film musisz być zalogowany do swojego konta na Facebooku


Szkolenie piekarnicze - pieczywo włoskie i śródziemnomorskie - Wiesław Kucia


Plan szkolenia:


  1. Charakterystyka surowców w produkcji piekarskiej charakterystycznych dla regionu Włoch i Basenu Morza Śródziemnego

  2. Omówienie procesów fermentacji

  3. Procesy budowania smaków

  4. Obliczenia temperatury dolewki wody do ciasta

  5. Obliczanie wydajności ciasta

  6. Bilansowanie dolewki wody do ciasta

  7. Formowanie kształtów

  8. Prezentacja i ekspozycja wypieków


Zapewniamy:


  • stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

  • surowce

  • skrypt z recepturami

  • obiad, kawę, napoje

  • fartuch z logo szkoły na własność

  • certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia


Miejsce szkolenia:


Nowa pracownia Szkoły Artystycznej w nowej- lepszej lokalizacji:


ul. Wojciechowska 3

20-704  Lublin


Zapraszamy również na nasz profil na Facebooku, tam zobaczycie jak fajnie wyglądają nasze szkolenia.


Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia na Facebooku


Informacje

Wiesław Kucia

8:00-16:00
10
Cena: 1 800,00 

Nasi Partnerzy

Korzystając z tej witryny, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie. Możesz zmienić ustawienia dotyczące plików cookie w dowolnym momencie, a także dowiedzieć się więcej na ich temat