Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Intensywny kurs pieczenia smacznego i chrupkiego pieczywa śródziemnomorskiego z wielokrotnym mistrzem świata w piekarstwie, Wiesławem Kucią.

To będzie dwudniowe szkolenie, podczas którego poznasz i wypieczesz najwspanialsze wypieki krajów śródziemnomorskich i przeniesiesz się do pachnącej słońcem, morzem i chlebem Italii…

Pieczywo włoskie oraz śródziemnomorskie jest jednym ze smaczniejszych produktów regionalnych, które wyróżnia się prostotą składników, a zarazem oryginalnym i niebanalnym smakiem.

Pieczenie pieczywa śródziemnomorskiego to sztuka, która sięga wieków wstecz. Od Włoch, poprzez Hiszpanię i Grecję, aż po Bliski Wschód, kuchnie śródziemnomorskie są znane z bogactwa smaków, aromatów i konsystencji, a pieczywo jest nieodłącznym elementem ich tradycyjnych dań.

Chleby i bułki z regionu morza śródziemnego są często wyrabiane z mąki pszennej lub żytniej, a ich charakterystyczne cechy to chrupiąca skórka i miękki wilgotny środek. Wyrabianie ciasta wymaga cierpliwości i umiejętności, a proces wyrastania jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku. Podczas pieczenia, wypieki są często spryskiwane wodą, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Wszyscy znamy pizzę i często pieczemy placki do pizzy. To dosyć powszechnie znana na całym świecie specjalność kuchni śródziemnomorskiej, której receptura została również importowana dawno temu do naszego kraju. Ciasto do pizzy jest zazwyczaj wyrabiane z mąki pszennej, drożdży, wody i soli. Ważne jest, aby ciasto było elastyczne i dobrze wyrastające, co pozwala uzyskać cienką i chrupiącą skórkę oraz miękki, wilgotny środek. Placki są smarowane sosem pomidorowym i posypane ulubionymi składnikami, takimi jak ser, mięso, warzywa i owoce morza, a następnie pieczone w bardzo wysokiej temperaturze w specjalnych piecach.

Pieczenie pieczywa śródziemnomorskiego to sztuka, która wymaga wiedzy, umiejętności i doświadczenia. Dzięki temu, że Mistrz Wiesław Kucia przygotował i od lat stosuje z powodzenie receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie, dziś również Ciebie nauczy na tym kursie piec przepyszne pieczywo śródziemnomorskie. Więc po kursie uzyskasz nowe umiejętności pieczenia, tak aby i Twoi klienci mogli cieszyć się bogactwem smaków i aromatów, które oferuje kuchnia śródziemnomorska.

Na szkoleniu z Mistrzem Kucią poznacie również inne mniej znane, jednak stopniowo zyskujace na popularności rodzaje pieczywa śródziemnomorskiego. Ich popularność wśród klientów „generacji x” czy też „millenialsów” to fakt. Te wspaniałe wypieki królują również wśród miłośników imprez na świeżym powietrzu, przy butelce dobrego włoskiego wina i grillowanych warzyw lub mięs lub serów. Co tam komu „w duszy gra” 🙂

Czego dokładnie nauczysz się podczas szkolenia pieczywo włoskie i śródziemnomorskie?

Podczas szkolenia zaprezentujemy jak wykonać poniższe rodzaje pieczywa: focaccia, ciabatta, tortilla con carne, fougasse, pane segale, pane tondo, fornetti con crema oraz panini.

Omówimy dogłębnie procesy fermentacji, jak i procesy budowania smaków, które wychodzą od wyboru mąki poprzez wcześniej już wspomniane prowadzenie fermentacji, aż po wypiek i konfekcję pieczywa. Podczas tego dwudniowego szkolenia każdy proces zostanie przeprowadzony i scharakteryzowany.

Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.

Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.

Podczas warsztatów wyprodukujemy co najmniej 8 różnych rodzajów wypieków włoskich i śródziemnomorskich:

• Focaccia


• Ciabatta


• Tortilla con carne


• Fougasse


• Pane segale (chleb żytni)


• Pane tondo


• Fornetti con crema


• Panini

Wszystkie wypieczone produkty uczestnicy zabierają ze sobą po szkoleniu!

Zobacz również ofertę szkoleń w Szkole artystycznej Wiesława Kucia o podobnej tematyce

Chleby modernistyczne

Pieczywo wiedeńskie

Pieczenie ciast drożdżowych

Relacja ze szkolenia „Pieczywo włoskie i śródziemnomorskie”, które odbyło się w sierpniu 2022 r.

Zobacz i posłuchaj jak Mistrz Wiesław Kucia opowiada o ofektach tego dwudniowego szkolenia

Uwaga! Film otworzy się w nowym oknie – przejdziesz do naszego profilu na Facebooku.

Żeby obejrzeć ten film musisz być zalogowany do swojego konta na Facebooku