Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Zaskoczcie konkurencję i wyjdźcie naprzeciw gustom ciągle rosnącej grupy klientów, którzy cenią sobie produkty wegańskie.

Kto nie ryzykuje ten w kozie nie siedzi. Jeśli nie nauczycie się piec wegańskich makaroników to na pewno ich nie sprzedacie!

Zapraszamy do nauki pieczenia TRADYCYJNYCH oraz WEGAŃSKICH makaroników francuskich.

Makaroniki mają bardzo prosty skład: białko jajka, mielone migdały i cukier,  dlatego, z pozoru, wydają się bardzo prostym produktem cukierniczym. Nic bardziej mylnego: makaroniki wymagają sporej wiedzy, precyzji i umiejętności.

Zapisz się na jednodniowe, intensywne szkolenie pieczenia makaroników francuskich oraz makaraników wegańskich.

Jednodniowe intensywne szkolenie, na którym pod okiem Anny Kuci i Anny Ligęzy poznasz tajniki wytwarzania różnego rodzaju tradycyjnych francuskich makaroników oraz makaroników wegańskich, a także ich wypełnień.

Tym razem już w kwietniu 2024. W niedzielę 7 kwietnia 2024 r.  specjalnie dla Was w weekend.

Wykorzystajcie ten ostatni wolniejszy czas przed sezonem komunijnym i przyjedźcie lub przylećcie do Lublina na to intensywne, praktyczne szkolenie cukiernicze.

Makaroniki to różnokolorowe, kruche z zewnątrz i miękkie w środku ciasteczka, które narodziły się we Włoszech i Francji, gdzie swego czasu były przysmakiem ubogich. Szybko jednak zyskały sławę i zagościły na stołach zamożnych na całym świecie.

Te niewielkie ciasteczka w środku powinny być mięciutkie jak puch, a z zewnątrz chrupiące.  W ich środku umieszcza się rozmaite ganasze i kremy. Makaroniki są nie tylko pyszne lecz również wyglądają pięknie, szczególnie, że można je przygotować w różnych kolorach i smakach.

Makaroniki są również często spotykane na słodkich stołach, podczas  firmowych czy też rodzinnych uroczystości i eventów a nawet przy spotkaniach przy kawie.

Zapisz się na nasze szkolenie i poznaj tajniki pracy nad makaronikami. Poznasz metodę włoską, szwajcarską oraz francuską. Już nigdy nie powiesz „makaroniki mi nie wyszły…”

Nauczysz się wypiekać makaroniki tradycyjne oraz makaroniki wegańskie i będziesz mógł wprowadzić je do oferty swojej cukierni, restauracji czy tez po prostu-do swojego domu dla rodziny i przyjaciół.

Do tego nowość – nauczysz się wypiekać również zdrowe makaroniki wegańskie.

Pod okiem naszego eksperta w dziedzinie cukiernictwa wegańskiego Anny Ligęzy nauczysz się, jak tworzyć i wypiekać makaroniki wegańskie, eliminując produkty pochodzenia zwierzęcego i zastępując je roślinnymi.

AQUAFABA – „fasolowa woda” – substytut białka jajka w wypiekach wegańskich.

Zrobisz aż 2 rodzaje tych kolorowych wegańskich słodkości  dwoma różnymi metodami wykorzystując do tego aquafabę. Aquafaba to woda po gotowanej ciecierzycy lub woda (zalewa) z puszki po cieciorce (z łac. aqua – woda, faba – fasola).

Weganie oszaleli na jej punkcie, gdy okazało się, że AGAUFABA może być zamiennikiem białka jajka, produktu wykluczonego z wegańskiej diety. Istnieje wiele substytutów jajka, których można użyć do przygotowania wyszukanych potraw. Weganie i osoby uczulone na jajka, znają dobrze właściwości siemienia lnianego, musu jabłkowego, nasion chia, bananów czy silkentofu. Jednakże żaden z tych produktów nich nie nadaje się do zastąpienia białka w wypiekach – nie da się ich ubić na sztywną pianę, zostawiają specyficzny posmak lub nie żelują w sposób trwały. Pod tym względem aquafaba jest niezrównana.

Te nowoczesne wegańskie wypieki na pierwszy rzut oka, oraz w smaku, niczym nie będą odbiegać od cukiernictwa klasycznego, jednak to, że są wyprodukowane z naturalnych składników, zgodnie z koncepcją zdrowych słodyczy w wersjach bezglutenowych i vege stanowi o ich ukrytej sile.

Tylko w Szkole Artystycznej Wiesława Kuci w Lublinie kurs prowadzi duet mistrzyń cukiernictwa: Anna Kucia oraz Anna Ligęza.

Czego nauczysz się podczas szkolenia „Jak upiec idealne makaroniki oraz makaroniki wegańskie”?

• Podczas tego jednodniowego szkolenia dostaniesz receptury oraz  nauczysz się, jak robić idealne pyszne tradycyjne francuskie ciasteczka zwane makaronikami.


• Nauczysz się piec oraz dostaniesz również przepis na idealne makaroniki wegańskie.


• Wykonasz makaroniki w różnych kolorach i z różnymi oryginalnymi ganaszami.


• Dowiesz się jaka beza jest najlepsza: włoska, francuska czy może szwajcarska?


• Będziemy również uczyć Cię łączenia kolorowego ciasta i nadawania makaronikom różnych kształtów.

Do dekoracji tych przepysznych ciasteczek użyjemy świeżych owoców, kruszonych orzechów, płatków kwiatów i dekoracji z czekolady.

Na ośmiogodzinnym szkoleniu przygotujemy makaroniki metodą włoską i francuską.

Wykonamy aż 6 rodzajów makaroników przełożonych następującymi smakami:

1.  kawa z żelką jeżynową


2.  marakuja


3. ciemna czekolada z żelką wiśniową


4. bergamotka


5. wegańskie- graviola, liczi, tymianek


6. wegańskie– rokitnik, mango i świeża kolendra

Każdy uczestnik po szkoleniu zabierze swoje kolorowe makaroniki do domu.

Przyjedź na to szkolenie, a dostaniesz najlepsze przepisy na te  wszystkie klasyczne francuskie ciasteczka oraz poznasz tajniki ich produkcji, wykańczania oraz dekoracji.

Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty z wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu.

Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu i wypieku tych kolorowych francuskich makaroników i ich dekoracji  oraz zabiera je do domu.

Makaroniki tradycyjne wypieczesz pod okiem naszej Mistrzyni cukiernictwa – Anny Kuci.

Mistrzyni Anna Kucia prowadzi szkolenia od ponad 5 lat. Brała udział w wielu kursach cukierniczych w Polsce i za granicą, dzięki czemu ciągle rozwija technikę cukierniczą i zdolności artystyczne, aby móc je potem przekazywać uczestnikom naszych szkoleń.

Prowadzi szkolenia z monoporcji, tortów nowoczesnych, tart, eklerów, makaroników oraz tortów piętrowych.

Jej ulubioną dziedziną cukiernictwa jest praca z czekoladą. Uwielbia opracowywać nowe receptury pralin i trufli, ciągle szuka nowych smaków i technik.

Przed szkoleniem praktycznym możesz spróbować własnych sił kupując nasz „makaronikowy” kurs VOD

Potrenujesz w domu, a potem w naszej pracowni zweryfikujesz i umocnisz swoją wiedzę pod okiem Mistrzyni Anny Kucia

Kurs VOD – Makaroniki

Fotorelacja ze szkolenia „Francuskie makaroniki”, które odbyło się w listopadzie 2022 r.

Uwaga! Po kliknięciu w obrazek poniżej zostaniesz przeniesiona/przeniesiony do naszego profilu na Facebooku.