Kursy i szkolenia dla piekarnictwa - Mistrz Wiesław Kucia

Sprawdź również wakacyjny termin szkolenia cukierniczego „Jak upiec idealne francuskie makaroniki oraz makaroniki wegańskie”. Kliknij tutaj aby zarezerwować miejsce w wakacje ➜

Makaroniki mają bardzo prosty skład: białko jajka, mielone migdały i cukier,  dlatego, z pozoru, wydają się bardzo prostym produktem cukierniczym. Nic bardziej mylnego: makaroniki wymagają sporej wiedzy, precyzji i umiejętności.

Różnokolorowe, kruche z zewnątrz i miękkie w środku ciasteczka narodziły się we Włoszech i Francji, gdzie swego czasu były przysmakiem ubogich. Szybko jednak zyskały sławę i zagościły na stołach zamożnych na całym świecie.

Te niewielkie ciasteczka w środku powinny być mięciutkie jak puch, a z zewnątrz chrupiące.  W ich środku umieszcza się rozmaite ganasze i kremy. Makaroniki są nie tylko pyszne lecz również wyglądają pięknie, szczególnie, że można je przygotować w różnych kolorach i smakach.

Makaroniki są również często spotykane na słodkich stołach, podczas  firmowych czy też rodzinnych uroczystości i eventów a nawet przy spotkaniach przy kawie;)

Zapisz się na nasze szkolenie i poznaj tajniki pracy nad makaronikami. Poznasz metodę włoską, szwajcarską oraz francuską. Już nigdy nie powiesz „makaroniki mi nie wyszły”…

Nauczysz się wypiekać makaroniki tradycyjne oraz makaroniki wegańskie i będziesz mógł wprowadzić je do oferty swojej cukierni, restauracji czy tez po prostu-do swojego domu dla rodziny i przyjaciół.

Do tego nowość – nauczysz się wypiekać również zdrowe makaroniki wegańskie.

Pod okiem naszego eksperta w dziedzinie cukiernictwa wegańskiego Anny Ligęzy nauczysz się, jak tworzyć i wypiekać makaroniki wegańskie, eliminując produkty pochodzenia zwierzęcego i zastępując je roślinnymi.

AQUAFABA – „fasolowa woda” – substytut białka jajka w wypiekach wegańskich.

Zrobisz aż 3 rodzaje tych kolorowych wegańskich słodkości wykorzystując do tego aquafabę. Aquafaba to woda po gotowanej ciecierzycy lub woda (zalewa) z puszki po cieciorce (z łac. aqua – woda, faba – fasola).

Weganie oszaleli na jej punkcie, gdy okazało się, że AGAUFABA może być zamiennikiem białka jajka, produktu wykluczonego z wegańskiej diety. Istnieje wiele substytutów jajka, których można użyć do przygotowania wyszukanych potraw. Weganie i osoby uczulone na jajka, znają dobrze właściwości siemienia lnianego, musu jabłkowego, nasion chia, bananów czy silkentofu. Jednakże żaden z tych produktów nich nie nadaje się do zastąpienia białka w wypiekach – nie da się ich ubić na sztywną pianę, zostawiają specyficzny posmak lub nie żelują w sposób trwały. Pod tym względem aquafaba jest niezrównana.

Te nowoczesne wegańskie wypieki na pierwszy rzut oka, oraz w smaku, niczym nie będą odbiegać od cukiernictwa klasycznego, jednak to, że są wyprodukowane z naturalnych składników, zgodnie z koncepcją zdrowych słodyczy w wersjach bezglutenowych i vege stanowi o ich ukrytej sile.

Tylko u nas ten wspaniały duet prowadzących : Anna Kucia z Anną Ligęzą.

Czego nauczysz się podczas szkolenia „Jak upiec idealne makaroniki oraz makaroniki wegańskie”?

Podczas tego jednodniowego szkolenia dostaniesz receptury oraz  nauczysz się, jak robić idealne pyszne francuskie ciasteczka zwane makaronikami.

Nauczysz się piec oraz dostaniesz przepis na idealne makaroniki wegańskie.

Wykonasz makaroniki w różnych kolorach i z 9 oryginalnymi ganaszami.

Dowiesz się jaka beza jest najlepsza: włoska, francuska czy może szwajcarska?

Będziemy również uczyć Cię łączenia kolorowego ciasta i nadawania makaronikom różnych kształtów.

Do dekoracji tych przepysznych ciasteczek użyjemy świeżych owoców, kruszonych orzechów, płatków kwiatów i dekoracji z czekolady.

Na ośmiogodzinnym szkoleniu przygotujemy makaroniki metodą włoską i francuską.

Wykonamy aż 9 rodzajów makaroników przełożonych następującymi smakami:

1.  kawa z żelką jeżynową


2. malina


3.  marakuja


4. ciemna czekolada z żelką wiśniową


5.  czarna porzeczka


6. bergamotka


7. wegańskie- graviola, liczi, tymianek


8. wegańskie -czarny bez


9. wegańskie– rokitnik

Każdy uczestnik po szkoleniu zabierze swoje kolorowe makaroniki do domu.

Przyjedź na to szkolenie, a dostaniesz najlepsze przepisy na te  wszystkie klasyczne francuskie ciasteczka oraz poznasz tajniki ich produkcji, wykańczania oraz dekoracji.

Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty z wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu.

Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu i wypieku tych kolorowych francuskich makaroników i ich dekoracji  oraz zabiera je do domu.

Makaroniki tradycyjne wypieczesz pod okiem naszej Mistrzyni cukiernictwa – Anny Kuci.

Mistrzyni Anna Kucia prowadzi szkolenia od ponad 5 lat. Brała udział w wielu kursach cukierniczych w Polsce i za granicą, dzięki czemu ciągle rozwija technikę cukierniczą i zdolności artystyczne, aby móc je potem przekazywać uczestnikom naszych szkoleń.

Prowadzi szkolenia z monoporcji, tortów nowoczesnych, tart, eklerów, makaroników oraz tortów piętrowych.

Jej ulubioną dziedziną cukiernictwa jest praca z czekoladą. Uwielbia opracowywać nowe receptury pralin i trufli, ciągle szuka nowych smaków i technik.

Przed szkoleniem praktycznym możesz spróbować własnych sił kupując nasz „makaronikowy” kurs VOD

Potrenujesz w domu, a potem w naszej pracowni zweryfikujesz i umocnisz swoją wiedzę pod okiem Mistrzyni Anny Kucia

Kurs VOD – Makaroniki

Fotorelacja ze szkolenia „Francuskie makaroniki”, które odbyło się w listopadzie 2022 r.

Uwaga! Po kliknięciu w obrazek poniżej zostaniesz przeniesiona/przeniesiony do naszego profilu na Facebooku.